Pinot Nero Ponkler 2020

Quel type de vin est-ce?

Le Pinot Noir Ponkler de Franz Haas est un vin rouge d'appellation Haut-Adige, élevé en fûts. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis brillante, introduisant un bouquet complexe où la cerise sauvage et la framboise se mêlent à des notes de réglisse, d'anis étoilé, de cuir et d'herbes alpines. En bouche, ce Pinot Noir se révèle frais et vibrant, caractérisé par un corps plein et des tanins très fins. La dégustation est enrichie par une minéralité marquée rappelant l'écorce de quinquina, culminant dans une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des plats à base de gibier à plumes ou de riches rôtis de veau.

D'où provient-il?

L'identité de ce vin naît dans le vignoble Ponkler à Aldino, un site de montagne situé à 750 mètres d'altitude. La parcelle bénéficie d'une exposition sud et sud-ouest, garantissant un ensoleillement optimal. Les vignes plongent leurs racines dans un sol volcanique composé de porphyre érodé, un facteur géologique qui confère à la dégustation son énergie incomparable. La gestion de ce vignoble de haute altitude prévoit la conduite en Guyot, une densité de plantation élevée et des rendements volontairement limités, des choix visant à concentrer au maximum la qualité, la fraîcheur et la structure du fruit.

Comment est-il produit?

Le processus de production commence par la sélection de clones de Pinot Noir idéaux pour les conditions de haute colline. En cave, la vinification s'effectue dans des cuves en bois ouvertes, en utilisant des remontages et des pigeages fréquents pour extraire la couleur et les arômes des peaux. La fermentation malolactique et le premier élevage se déroulent dans de petits fûts de chêne, suivis d'un repos prolongé dans de grands foudres de bois. Avant sa commercialisation, le vin achève son cycle par un affinage en bouteille minutieux, étape décisive qui consolide son élégance, sa structure et sa remarquable longévité.