Pinot Nero 2024

Quel type de vin est-ce?

Le Pinot Noir de Franz Haas est un vin rouge tranquille du Haut-Adige avec Appellation d'Origine Contrôlée, que le producteur aime définir comme « le blanc parmi les rouges ». Cette interprétation du Pinot Noir, élevée en fûts, offre une gorgée fraîche et vive, soutenue par des tanins élégants qui rendent la dégustation ronde et satisfaisante. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de griotte et de framboise, de pâte d'amande, de confiture de prunes, de clous de girofle et de cannelle, pour se conclure sur de profonds arômes de sous-bois. La bouche, engageante et dynamique, est agrémentée d'une agréable touche balsamique en finale, idéale pour accompagner les viandes rouges, le gibier rôti et les fromages affinés.

D'où vient-il?

Ce vin est né dans le Haut-Adige, un territoire montagneux aux caractéristiques pédoclimatiques extraordinaires. Les vignes poussent sur des sols hétérogènes, dans des parcelles situées entre 350 et 900 mètres d'altitude. La philosophie de production repose sur des plantations à haute densité et des sélections à faible rendement, une approche agronomique visant à assurer une concentration élevée et une qualité constante dans le contexte de la viticulture d'altitude.

Comment est-il produit?

La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes, avec des remontages et des pigeages fréquents pour favoriser l'extraction optimale de la couleur et des arômes des peaux. Par la suite, le vin vieillit pendant environ un an dans des fûts, un élevage étudié pour apporter de la structure sans masquer la délicatesse variétale. Le processus de production se termine par un repos supplémentaire de quelques mois afin d'harmoniser les parfums et de stabiliser la structure gustative.