Foss Marai
Roos Brut
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Sagrantino, Sangiovese |
| Vieillissement | Prise de mousse (refermentation) en cuve close pendant 30 à 40 jours (méthode Charmat) |
- Style et degré: Vin effervescent rosé Brut semi-aromatique, 11,5 % vol, bouteille de 0,75 l
- Cépages: Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Sagrantino et Sangiovese en assemblage
- Méthode Charmat: vendange manuelle et refermentation de 30 à 40 jours en cuve close
- Profil aromatique: notes de fruits rouges, myrtilles et cerise cornouille, bouquet complexe
- Goût et accords: attaque ronde et finale fraîche; idéal avec apéritifs, pâtes, poissons et crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Foss Marai Roos Brut est un vin mousseux rosé Brut semi-aromatique, issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Sagrantino et Sangiovese. Dans le verre, il présente une couleur rose pétale aux reflets rubis. Le bouquet est complexe, avec des notes de fruits des bois, de myrtille et de cerise cornouille. En bouche, l’attaque est ronde, puis évolue vers une gorgée croquante et rafraîchissante. Polyvalent, il se savoure aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de plats de pâtes, de crustacés ou de fromages aromatiques.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles de la propriété situés à Corato, à environ cinq cents mètres d’altitude. Dans cette zone, la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit garantit une maturation optimale, préservant la fraîcheur aromatique des grappes. Les vignes, conduites en double Guyot, permettent d’atteindre un parfait équilibre végétatif et productif. Cette gestion attentive permet à Foss Marai d’obtenir une base idéale pour la phase suivante de prise de mousse.
Comment est-il produit
La vinification débute en septembre avec la vendange manuelle. Les grappes sont pressées et le moût est immédiatement séparé des peaux afin de limiter l’extraction de couleur et de tanins. L’assemblage des cépages a lieu avant la fermentation à température contrôlée. La prise de mousse suit la méthode Charmat en cuve close pendant trente à quarante jours avec des levures sélectionnées. Cette technique définit la finesse de la bulle, offrant une structure croquante fidèle au style de la maison.
Histoire et anecdotes
Le Roös Brut incarne l’union parfaite de quatre cépages nobles cultivés à près de cinq cents mètres d’altitude, où l’importante amplitude thermique favorise une maturation optimale. Récoltés à la main début septembre, les raisins sont vinifiés par Foss Marai selon la méthode Charmat, offrant un profil aromatique frais et parfumé. La prise de mousse, associée à l’utilisation de levures sélectionnées, exalte la complexité aromatique de l’assemblage. Il en résulte un prestigieux vin effervescent rosé qui, depuis 1984, célèbre la tradition et la quête constante de qualité de la maison.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1984
- Oenologue: Carlo Biasiotto, Fabio Men
- Bouteilles produites: 1.600.000
| Nom | Foss Marai Roos Brut |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode charmat brut semi-aromatique |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Sagrantino, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Foss Marai |
| Histoire | et anecdotesLe Roös Brut incarne l’union parfaite de quatre cépages nobles cultivés à près de cinq cents mètres d’altitude, où l’importante amplitude thermique favorise une maturation optimale. Récoltés à la main début septembre, les raisins sont vinifiés par Foss Marai selon la méthode Charmat, offrant un profil aromatique frais et parfumé. La prise de mousse, associée à l’utilisation de levures sélectionnées, exalte la complexité aromatique de l’assemblage. Il en résulte un prestigieux vin effervescent rosé qui, depuis 1984, célèbre la tradition et la quête constante de qualité de la maison. |
| Origine | Corato (Bari) |
| Système de culture | Guyot double |
| Plantes par hectare | 3600 pieds/ha |
| Rendement par hectare | 95-98 q/ha |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Température de fermentation | 17 °C |
| Fermentation | 30–40 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat: vendange manuelle, pressurage et séparation immédiate du moût des peaux; fermentation à température contrôlée (17 °C) avec des levures sélectionnées; prise de mousse en cuve close pendant 30 à 40 jours avec ajout de saccharose et de levures sélectionnées. |
| Vinification | Récolte manuelle durant la première décade de septembre; foulage et séparation immédiate du moût des peaux afin de limiter l’extraction de couleur et de tanins; assemblage des raisins directement dans le vignoble pendant la vendange; fermentation à température contrôlée (17 °C) avec des levures sélectionnées; prise de mousse selon la méthode Charmat en cuve close pendant 30 à 40 jours avec ajout de saccharose et de levures sélectionnées. |
| Vieillissement | Prise de mousse (refermentation) en cuve close pendant 30 à 40 jours (méthode Charmat) |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 6.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |