Fontodi
Syrah "Case Via" 2021
Autres années :
2020| Dénomination | IGT Colli della Toscana centrale |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Syrah |
| Vieillissement | Élevage de 12 mois en barriques françaises de Tronçais et d'Allier, puis en bouteille |
| Autres années | 2020 |
- Cépage et origine: 100 % Syrah biologique provenant de Panzano, Colli Toscana Centrale IGT
- Millésime et format: 2021, bouteille de 0,75 litre, degré d’alcool 15 %
- Vinification: fermentation spontanée en cuve inox avec macération de trois semaines
- Élevage: douze mois en barriques françaises Tronçais et Allier, suivi d’un affinage en bouteille
- Profil et accords: notes de prune et de cerise noire; convient aux plats grillés et au gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le Syrah Case Via de Fontodi est un vin rouge tranquille d'une grande concentration, caractérisé par une robe rubis profonde et dense. Au nez, on distingue des notes intenses de pruneaux, de cerises noires, de moka, de camphre et de mousse, accompagnées de touches balsamiques fraîches. En bouche, ce Syrah offre une attaque souple, rapidement soutenue par une matière phénolique vive et une acidité bien intégrée. Les tanins fermes et mûrs accompagnent la dégustation vers une finale élégante, le rendant idéal pour accompagner des viandes grillées, du gibier et des fromages affinés.
D'où vient-il
Les raisins poussent au cœur du Chianti, dans les vignobles Case Via et Pecille à Panzano, bénéficiant d'une exposition sud optimale pour l'expression de l'appellation Colli Toscana Centrale. Fontodi adopte une démarche strictement biologique: grâce à des pratiques agricoles durables, l'utilisation de produits chimiques de synthèse est totalement exclue au profit du compost de la propriété, préservant ainsi l'environnement et la vitalité des sols pour honorer l'authenticité du terroir toscan.
Comment est-il produit
Après une récolte manuelle méticuleuse, la fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération sur les peaux se poursuit pendant au moins trois semaines, ponctuée de pigeages réguliers. La fermentation malolactique suivante se déroule en fûts, suivie d'un élevage de douze mois en fûts de chêne français provenant des forêts de Tronçais et d'Allier. Le processus se termine par une période de repos supplémentaire, destinée à consolider la puissante structure et le profil classique du vin.
Histoire et anecdotes
L’excellence de la cave Fontodi s’exprime dans le Syrah Case Via Toscana IGT 2021, un vin biologique issu des vignes historiques de Panzano. Cette production exclusive de seulement 5 000 bouteilles, supervisée par l’œnologue Franco Bernabei, met en valeur le précieux terroir grâce à une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Sa fascinante complexité et sa douceur vibrante proviennent d’une macération de trois semaines et d’un élégant élevage de 12 mois en barriques françaises, des qualités extraordinaires qui lui ont valu l’exceptionnelle note de 93 points par Wine Spectator.
Récompenses
-
2021
93/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1968
- Oenologue: Franco Bernabei
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 92
| Nom | Fontodi Syrah Case Via 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Colli della Toscana centrale IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Syrah |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Fontodi |
| Histoire | et anecdotesL’excellence de la cave Fontodi s’exprime dans le Syrah Case Via Toscana IGT 2021, un vin biologique issu des vignes historiques de Panzano. Cette production exclusive de seulement 5 000 bouteilles, supervisée par l’œnologue Franco Bernabei, met en valeur le précieux terroir grâce à une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Sa fascinante complexité et sa douceur vibrante proviennent d’une macération de trois semaines et d’un élégant élevage de 12 mois en barriques françaises, des qualités extraordinaires qui lui ont valu l’exceptionnelle note de 93 points par Wine Spectator. |
| Origine | Panzano, Greve in Chianti (Florence) |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4 000-6 000 |
| Fermentation | Au moins 3 semaines |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes et macération sur les peaux en cuves inox avec pigeage et contrôle de la température; fermentation malolactique en barrique; élevage de 12 mois en barriques françaises (Tronçais et Allier) puis en bouteille |
| Vinification | Fermentation spontanée avec des levures indigènes et macération sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable avec pigeage et contrôle de la température pendant au moins 3 semaines; fermentation malolactique en barrique; élevage de 12 mois en barriques françaises de Tronçais et d’Allier, puis en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage de 12 mois en barriques françaises de Tronçais et d'Allier, puis en bouteille |
| Année de production | 5000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |