Franciacorta Brut

Le Franciacorta Brut du domaine Enrico Gatti est le fruit d'un lien essentiel entre le terroir, la Franciacorta, et le vigneron, un terme que la famille Gatti s'approprie pleinement. Ce lien se concrétise également dans le soin apporté à la vigne : une agriculture respectueuse de l'environnement et l'absence de pesticides et d'herbicides s'accompagnent d'une analyse constante des sols, fertilisés exclusivement de manière biologique. Le choix d'une viticulture durable ne compromet en rien la qualité. L'étude minutieuse des vignobles et des microclimats nous permet de produire chaque année des vins de qualité, parfois différents des millésimes précédents. La version Brut du Franciacorta DOCG d'Enrico Gatti est élaborée exclusivement à partir des meilleurs raisins de Chardonnay cultivés sur les contreforts et vendangés à la main en caisses. Ces raisins sont ensuite acheminés à la cave, achevée en 2005 et équipée des techniques vinicoles les plus modernes, avec un contrôle strict de la température. Après un pressurage doux et une clarification du moût aux enzymes, la fermentation a lieu en cuves inox. La seconde fermentation, conformément au cahier des charges de l'appellation Franciacorta DOCG, se déroule en bouteille. Le vin est élevé sur lies pendant 24 mois avant sa commercialisation. Avec un profil aromatique raffiné et un équilibre parfait entre saveur et fraîcheur, le Franciacorta Brut d'Enrico Gatti est l'expression même de la personnalité du domaine et est produit dans le respect du cahier des charges.