Etna Rosso Sul Vulcano 2022

Quel type de vin est-ce

Le Sul Vulcano de Donnafugata est un vin rouge tranquille qui interprète l’Etna Rosso. Issu d’un assemblage de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, il se présente avec une robe rouge rubis clair et vive. Au nez, il est net, défini par des arômes de fruits rouges, de violette, d’épices orientales et de fraîches notes balsamiques. En bouche, il offre une trame juteuse, guidée par des tanins soyeux qui équilibrent la structure, se terminant par une finale harmonieuse et persistante. L’élevage en fûts de chêne français renforce la profondeur aromatique tout en préservant la fraîcheur variétale.

D’où vient-il

Ce vin naît dans l’est de la Sicile, sur le versant nord de l’Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia. Il s’agit d’une véritable viticulture de montagne, caractérisée par des terrasses et des murets en pierre de lave. Les vignes, situées à plus de 700 mètres d’altitude, plongent leurs racines dans des sols volcaniques sableux issus d’anciennes coulées de lave, localement appelées sciare. Ces sols profonds et riches en minéraux confèrent des caractéristiques distinctives à chaque micro-territoire. Le climat, avec des étés frais et de forts écarts de température, garantit le développement aromatique idéal des grappes.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle minutieuse en caissettes, suivie d’un premier tri à la vigne. En cave, les grappes sont à nouveau sélectionnées pour écarter les baies imparfaites avant l’éraflage. La fermentation en cuves inox se déroule à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d’environ dix jours. Le processus se poursuit pendant plus d’un an, alternant le repos entre cuves et fûts, pour s’achever par un affinage en bouteille soigneusement dosé qui harmonise les composantes structurelles avant la commercialisation.