Negrar - Domini Veneti
Appassimento Rosso Collezione Pruviniano Maran 2024
| Dénomination | IGT Veneto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en fût de bois |
- Millésime et alcool: 2024, 14 % vol; Appassimento Rosso Veneto IGT Domìni Veneti
- Cépages: Corvina 50 %, Rondinella 30 %, Corvinone 10 %, autres variétés locales 10 %
- Arômes: cerise et vanille dans un bouquet complexe, avec des notes épicées persistantes
- Vinification: passerillage pendant 60 jours, macération de 10 jours, fermentation malolactique et élevage en fût de bois
- Accords et service: viandes rouges, plats mijotés, fromages affinés; température de service 16-18°C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Domini Veneti Appassimento Rosso est issu d’un assemblage soigné de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. La technique de l’appassimento en concentre la structure et le profil aromatique, offrant un bouquet où dominent de nettes notes de cerise et de vanille. En bouche, il se révèle chaud, ample et velouté, soutenu par des tanins souples qui mènent vers une longue finale épicée. Il est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les braisés, les plats à base de porc et les fromages affinés.
D’où vient-il
Les vignes à l’origine de ce vin poussent principalement dans la région de Vérone, au cœur de la Vénétie. Conduites en double pergola, les plantes plongent leurs racines entre cent et trois cent cinquante mètres d’altitude. Les sols allant du calcaire à l’argile apportent aux raisins les ressources nécessaires pour développer une couleur rubis intense et une solide structure gustative. La gestion rigoureuse du vignoble garantit des fruits capables d’exprimer avec précision la véritable vocation du terroir.
Comment est-il produit
La vendange est réalisée manuellement dans la seconde moitié de septembre, en sélectionnant les meilleures grappes destinées à la méthode de l’appassimento pendant environ soixante jours. Après un pressurage délicat, le moût fermente à température contrôlée avec une macération de dix jours et des remontages fréquents. La fermentation malolactique adoucit le profil de l’assemblage en vue de la maturation en fûts. Le processus se termine par une stabilisation naturelle, qui confère au vin un équilibre rond et persistant.
Histoire et anecdotes
Domini Veneti, marque d’excellence de la Cantina Valpolicella Negrar fondée en 1933, signe l’élégant Veneto IGT de la Collection Pruviniano. Né de vendanges manuelles méticuleuses sur les collines véronaises, ce vin d’exception prend vie grâce à la méthode d’appassimento de soixante jours et à un précieux affinage en fût de bois. Sous la direction experte des œnologues Accordini et Zordan, le travail artisanal sublime l’identité du terroir d’origine. Il est conseillé de carafer le vin pendant une heure afin de lui permettre de révéler pleinement son charme sensoriel unique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Collezione Pruviniano 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesDomini Veneti, marque d’excellence de la Cantina Valpolicella Negrar fondée en 1933, signe l’élégant Veneto IGT de la Collection Pruviniano. Né de vendanges manuelles méticuleuses sur les collines véronaises, ce vin d’exception prend vie grâce à la méthode d’appassimento de soixante jours et à un précieux affinage en fût de bois. Sous la direction experte des œnologues Accordini et Zordan, le travail artisanal sublime l’identité du terroir d’origine. Il est conseillé de carafer le vin pendant une heure afin de lui permettre de révéler pleinement son charme sensoriel unique. |
| Origine | Principalement dans la région de Vérone |
| Composition du sol | Variable, de calcaire à argileux |
| Plantes par hectare | 2 700 plants par hectare |
| Rendement par hectare | 60 hl/ha |
| Récolte | Seconde moitié de septembre |
| Température de fermentation | 25°C |
| Technique de production | Méthode de l’appassimento (grappes partiellement séchées pendant 60 jours), pressurage pneumatique délicat, fermentation contrôlée à 25°C, macération sur les peaux pendant 10 jours avec remontages programmés, fermentation malolactique achevée, élevage en fût de bois, stabilisation naturelle |
| Vinification | Méthode de l’appassimento (grappes partiellement séchées pendant 60 jours), pressurage pneumatique délicat, fermentation contrôlée à 25°C, macération sur les peaux pendant 10 jours avec remontages programmés, fermentation malolactique achevée, élevage en fût, stabilisation naturelle |
| Vieillissement | Élevage en fût de bois |
| Année de production | 1000000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |