Amarone della Valpolicella Classico 2021

Description

Amarone della Valpolicella Classico DOCG rouge tranquille, 15,5 % vol., produit par Negrar - Domini Veneti. Millésime 2021. Cet Amarone, élaboré à partir de 70 % de Corvina, 15 % de Corvinone et 15 % de Rondinella, incarne la philosophie de la maison Negrar, exprimant un équilibre parfait entre élégance et structure. Les raisins sont séchés jusqu'en décembre-janvier en chai, puis élevés 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl et 6 à 8 mois en bouteille. D'une grande intensité et persistance, ce vin dévoile des arômes aériens et fruités de cerises noires, de pruneaux secs, des notes florales et épicées.

Détails

Parfum

Grande intensité et persistance, sur des arômes éthérés et fruités de cerises acides à l'alcool et de pruneaux, floraux de fleurs séchées, épicés.

Couleur

Rouge grenat dense et compact.

Goût

Il montre en bouche une structure et une douceur décisive, contrebalancées par une tannicité veloutée.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Negrar - Domini Veneti

De ce vignoble

• Année de création: 1933
• Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
• Bouteilles produites: 1.000.000
• Hectares: 700

Nous sommes des professionnels et des viticulteurs qui travaillent ensemble dans un esprit de coopération, pour notre territoire : la Valpolicella, la Valpolicella Classica, la terre de l'Amarone. Nous sommes des jeunes d'aujourd'hui et d'hier, unis par un grand sens de la responsabilité à l'égard de nos concitoyens et de l'environnement dans lequel nous opérons. Des producteurs conscients et responsables des vins que nous aimons. L'esprit est le même que celui de cette coopérative visionnaire, fondée en 1933 par sept messieurs de Vérone, tout comme les principes qui guident notre travail quotidien et inspirent chaque nouveau projet : l'entreprise, la réciprocité et la collaboration. Des générations qui travaillent côte à côte : c'est la force de la Cantina Valpolicella Negrar. D'un côté, la vigueur et la créativité ; de l'autre, la sagesse issue de l'expérience de tant de millésimes, pour un passage de témoin qui se fait au fur et à mesure que nous travaillons ensemble. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Amarone della Valpolicella DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.5% par volume
Cépages	70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Negrar - Domini Veneti
Origine	Situé au cœur de la Valpolicella Classica, sur des terrasses sèches
Climat	Altitude comprise entre 150 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud-est et sud-ouest.
Composition du sol	Sol argilo-limoneux, par endroits calcaire sur marnes éocènes. Enherbement du vignoble.
Système de culture	Pergoletta Veronese
Plantes par hectare	3500
Rendement par hectare	24 hl
Récolte	entre septembre et octobre avec une sélection exclusivement manuelle.
Température de fermentation	12 - 23 °C
Vinification	Flétrissement jusqu'en décembre-janvier dans les greniers à fruits. Foulage au début de février avec égrappage des raisins. Température de fermentation de 12 à 23 °C. Macération lente pendant 30 jours, dont 12 à froid. 3 foulages manuels par jour. Fermentation malolactique achevée.
Vieillissement	Dans des fûts en chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois. en bouteille pendant 6-8 mois. Stabilisation naturelle.
Acidité totale	6.0 gr/L
Sucres résiduels	8.0 gr/L
Extrait sec	32.9 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites