Chablis 1er Cru Vaillons 2024

Quel type de vin est-ce

Le Domaine Fourrey Chablis 1er Cru Vaillons est un vin blanc sec d'appellation d'origine contrôlée de Bourgogne, issu exclusivement de raisins Chardonnay. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille pâle, prélude à un profil aromatique marqué par des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et une forte empreinte minérale. En bouche, il se développe avec une structure charnue et enveloppante, pour se terminer sur une finale caractérisée par une délicate note beurrée. Cet équilibre vibrant est idéal avec des plats de la mer raffinés, des coquilles Saint-Jacques, des poissons blancs, de la volaille en sauces légères et des fromages à pâte molle.

D'où vient-il

Ce célèbre Chablis prend vie au cœur de la Bourgogne, au sein du vignoble historique de Vaillons. Les vignes du Domaine Fourrey s'étendent sur vingt-cinq hectares entre les communes de Milly et Fleys, longeant les deux rives du Serein. La proximité de cette rivière joue un rôle crucial dans la définition du microclimat local, offrant aux grappes des conditions optimales de maturation. Le domaine, aujourd'hui à la quatrième génération, cultive ses terres en adoptant des pratiques biologiques et durables, visant à préserver l'écosystème et à valoriser l'identité authentique du terroir d'origine.

Comment est-il produit

Le travail en cave est conçu pour respecter la qualité du fruit et préserver les arômes primaires. Chaque étape du processus vise à sublimer la typicité variétale du raisin et la profonde tension gustative caractéristique du Chablis. Le résultat est un blanc à la vivacité vibrante, capable d'offrir une gorgée au profil net et précis. Grâce à sa forte identité de terroir, cette cuvée possède un remarquable potentiel de garde, estimé entre cinq et dix ans. Pour apprécier pleinement sa texture et son équilibre aromatique, il est conseillé de le servir à une température fraîche, comprise entre dix et douze degrés.