Negramaro-Primitivo Casale Ciliani 2022

Quel type de vin est-ce

Le D’Addario Casale Ciliani Negroamaro-Primitivo est un vin rouge tranquille qui associe deux célèbres cépages des Pouilles dans un assemblage de grand caractère. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis rehaussée de reflets violacés. Son profil aromatique se distingue par un bouquet fruité et balsamique, où dominent des arômes de cerise, de griotte et de délicates notes de violette. En bouche, il révèle une structure pleine et charpentée, qui se termine sur une finale épicée marquée par des rappels nets et agréables de caroube, idéaux pour accompagner les saveurs intenses des plats à base de viande.

D’où vient-il

Cette cuvée naît dans le cadre enchanteur du Salento, une région des Pouilles située entre les provinces de Brindisi et de Tarente. Les vignes de Negroamaro et de Primitivo plongent leurs racines dans des sols calcaires, avec une forte composante argileuse et une faible présence de cailloux. Ces conditions agronomiques, associées au climat chaud, garantissent un rendement aromatique concentré. La pauvreté du sol pousse les plantes à s’enraciner en profondeur, conférant au fruit une forte empreinte du terroir qui se traduit par une nette composante balsamique perceptible à la dégustation.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit la réalisation de la fermentation malolactique, une étape essentielle pour apporter de la rondeur en bouche. L’élevage se poursuit avec un affinage en fûts de chêne français à chauffe moyenne pendant environ trois ou quatre mois. Ce séjour maîtrisé en bois enrichit le profil sensoriel sans masquer l’identité du fruit, intégrant les nuances florales à une délicate touche épicée. Le travail méticuleux en cave de D’Addario façonne un rouge à la bouche pleine et satisfaisante, où l’intensité des cépages s’équilibre parfaitement avec une structure harmonieuse.