Contratto
Asti Spumante Metodo Classico De Miranda 2019
| Dénomination | DOCG Asti Spumante Metodo Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 7.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Première fermentation en cuves d'acier à température contrôlée avec un affinage d'environ 9 mois; seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec près de 48 mois sur lies; remuage effectué manuellement. |
- Méthode classique: seconde fermentation en bouteille, affinage de près de 48 mois sur lies
- Cépage et origine: 100% Moscato Bianco, Piémont, Asti DOCG
- Profil aromatique: notes de fruits secs et de pâte sablée, enrichies de touches de sauge et de thym
- Goût et perlage: miel et dattes, brioche toastée; bulle très fine et persistante
- Service et accords: 6-8 °C; idéal avec des antipasti, fromages à pâte persillée et pâtisseries sèches
Description
Quel type de vin est-ce
L’Asti Spumante Metodo Classico De Miranda est un vin effervescent blanc qui exprime pleinement le potentiel du cépage Moscato Bianco. Il se présente avec une robe jaune paille et un perlage très fin et persistant. Le profil olfactif marie harmonieusement des notes de fruits secs et de pâte sablée à des accents frais de sauge et de thym. En bouche, il se révèle intensément aromatique, dévoilant des notes de miel, de dattes et de muguet qui se mêlent à des touches de brioche toastée et de biscuit salé. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il équilibre la douceur avec une fraîcheur vibrante. Excellent à l’apéritif ou avec des entrées, il s’accorde parfaitement avec les fromages à pâte persillée et la pâtisserie sèche.
D’où vient-il
Ce vin effervescent naît au cœur du Piémont, sur les collines de Canelli, dans un terroir historiquement dédié à la viticulture. L’appellation Asti représente le lieu idéal où le cépage Moscato Bianco développe son identité inimitable. Le vin est signé par Contratto, une maison fortement attachée à son territoire qui travaille selon une approche rigoureuse de viticulture biologique et durable. L’environnement piémontais confère aux raisins une forte empreinte variétale, sublimée par la complexité acquise lors de la maturation. Les particularités du sol local offrent à la dégustation une structure évoluée et un potentiel de garde remarquable, tout en conservant une grande pureté.
Comment est-il produit
La vinification débute par l’éraflage et un pressurage doux, sans pression, afin d’obtenir uniquement le moût de goutte. La première fermentation en cuve inox à température contrôlée est suivie d’un élevage de neuf mois. La prise de mousse s’effectue strictement selon la Méthode Traditionnelle. Le long repos sur lies, pendant près de quarante-huit mois, confère au profil aromatique des nuances profondes et complexes. Le processus s’achève par le remuage manuel, une pratique minutieuse qui garantit une limpidité extrême et exalte encore davantage la finesse de la dégustation.
Histoire et anecdotes
Depuis 1867, la cave Contratto incarne l’excellence piémontaise, un héritage célébré par le millésime 2019 du De Miranda. Originaire des prestigieuses collines de Canelli, cet Asti DOCG reflète un soin artisanal méticuleux grâce au strict méthode traditionnelle. Le long repos de près de 48 mois sur lies, associé au remuage manuel sous la direction de l’œnologue Andrea Rivetti, confère au vin une élégance évolutive sublime. Issu d’une viticulture biologique et durable, ce vin effervescent saura exprimer tout son potentiel même après dix ans de garde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1867
- Oenologue: Andrea Rivetti
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 40
La cave est connue comme le plus ancien producteur de vins mousseux d'Italie. En fait, le "Metodo Classico" 1919 Contratto Extra Brut a été le premier vin mousseux millésimé jamais produit dans le pays.
La cave a une longue et distinguée histoire.
Au tournant du XXe siècle, ses vins quittaient Canelli pour des destinations dans le monde entier, atteignant principalement des maisons royales ou aristocratiques. Contratto était le seul fournisseur de vin du Vatican ainsi que de la famille royale italienne de Savoie.
Les récompenses et médailles des expositions et concours internationaux de l'époque soulignent pourquoi le nom de Contratto est depuis longtemps synonyme de prestige et de qualité dans le monde du vin mousseux.
Au cours de ses 150 années de vinification, Contratto a réalisé bien plus que tout autre domaine viticole du pays. Elle est passée de la production de Moscato et de vin rouge à la production de Spumante de renommée mondiale, réinventant la Méthode Champenoise, sans toutefois jamais perdre de vue d'autres produits importants. La cave a continué à produire des vins blancs tranquilles ainsi que du Vermouth, du Tonic et des Sirops.
Les caves historiques de la cathédrale de Contratto ont également acquis une renommée internationale en 2013, lorsqu'elles ont été désignées site du patrimoine de l'UNESCO. Les caves sont, en effet, un véritable trésor et parmi les plus belles du genre.
Ces caves souterraines spacieuses, couvrant plus de 5 000 mètres carrés, ont été construites au cœur de la colline qui protège la petite ville de Canelli, creusée dans le tuf calcaire à une profondeur de 32 mètres. Le projet a pris un record de trois ans de travail manuel pour terminer. Les caves maintiennent une température annuelle constante de 12 à 13 degrés et une humidité naturelle suffisante, ce qui en fait un environnement idéal pour la fermentation en bouteille et la maturation lente et régulière des vins mousseux "Metodo Classico".
Pendant de nombreuses générations, la cave est restée entre les mains de la famille Contratto. En 1993, après 126 ans, la cave a changé de propriétaire et appartient actuellement à la famille Rivetti, propriétaire de la cave La Spinetta, extrêmement célèbre pour son approche novatrice de la production de Barolo. Lire la suite
| Nom | Contratto Asti Spumante Metodo Classico De Miranda 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 7.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Contratto |
| Histoire | et anecdotesDepuis 1867, la cave Contratto incarne l’excellence piémontaise, un héritage célébré par le millésime 2019 du De Miranda. Originaire des prestigieuses collines de Canelli, cet Asti DOCG reflète un soin artisanal méticuleux grâce au strict méthode traditionnelle. Le long repos de près de 48 mois sur lies, associé au remuage manuel sous la direction de l’œnologue Andrea Rivetti, confère au vin une élégance évolutive sublime. Issu d’une viticulture biologique et durable, ce vin effervescent saura exprimer tout son potentiel même après dix ans de garde. |
| Origine | Canelli (Asti), Piemonte |
| Fermentation | Environ 9 mois après la première fermentation; près de 48 mois sur lies après la seconde fermentation en bouteille |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille, méthode traditionnelle) |
| Vinification | Éraflage et foulage doux sans presser les baies afin d’obtenir uniquement le moût de goutte; première fermentation en cuves inox à température contrôlée avec un élevage d’environ 9 mois; seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec près de 48 mois sur lies; remuage effectué manuellement. |
| Vieillissement | Première fermentation en cuves d'acier à température contrôlée avec un affinage d'environ 9 mois; seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec près de 48 mois sur lies; remuage effectué manuellement. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| Sucres résiduels | 112.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |