Pinot Nero Oltrepo Pavese Pernice 2020

Quel type de vin est-ce

Le Conte Vistarino Pinot Nero Oltrepo Pavese Pernice est un vin rouge tranquille issu de raisins de Pinot Noir, véritable expression du Pinot Noir de l’Oltrepò Pavese. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis profonde agrémentée de reflets grenat. Le bouquet olfactif est ample et complexe, avec d’élégantes notes de violette et de petits fruits rouges qui se mêlent à des touches de café torréfié et de cacao. En bouche, il révèle une pleine correspondance nez-bouche, confirmant un corps raffiné et l’intégrité du fruit. La minéralité marquée s’associe à des tanins bien présents et harmonieux, soutenant une structure austère jusqu’à la finale, longue et agréablement épicée.

D’où vient-il

Ce vin naît dans le cru Cascina Pernice, vignoble de référence pour l’étude du Pinot Noir au sein du domaine Conte Vistarino. Les vignes poussent à environ trois cents mètres d’altitude sur les terres de Rocca de’ Giorgi et Pietra de’ Giorgi. Les sols calcaires et argileux, enrichis de sable et de gravier, confèrent au vin une minéralité naturelle et une excellente capacité de garde. La cave est en activité depuis 1674, maintenant un lien historique profond avec ce cépage, introduit en Italie au milieu du XIXe siècle. La gestion agronomique vise à mettre en valeur la vocation naturelle du terroir lombard.

Comment est-il produit

Les raisins sont sélectionnés à partir de vignobles conduits avec de faibles rendements à l’hectare afin de garantir la meilleure qualité. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves tronconiques en bois, suivie au printemps de la fermentation malolactique réalisée en fûts. L’élevage en fûts français pendant un an façonne la trame tannique complexe et enrichit le spectre aromatique du vin. Suit un repos en bouteille d’au moins douze mois, qui consolide l’architecture du vin et définit ses caractéristiques notes épicées.