Pinot Nero Oltrepo Pavese Costa del Nero 2023

Quel type de vin est-ce

Conte Vistarino présente Costa del Nero, un rouge tranquille qui célèbre l’authenticité du Pinot Noir de l’Oltrepò Pavese. À l’œil, il affiche une robe rubis intense aux reflets grenat. Le profil olfactif offre un bouquet riche et frais, dominé par les fruits rouges et rehaussé d’une délicate note boisée. En bouche, il se révèle fin et fluide, dévoilant un corps moyen à plein d’une grande harmonie, où les tanins et la fraîcheur s’intègrent parfaitement. La dégustation se termine par une finale minérale persistante, idéale pour accompagner des viandes nobles, des préparations savoureuses à base de porc et des fromages affinés. Pour apprécier sa douceur soyeuse, il est conseillé de le carafer une heure et de le servir à 16-18 °C.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des collines de la vallée de Scuropasso à Rocca de’ Giorgi, une zone lombarde historiquement réputée. Les vignes, situées à 300 mètres d’altitude, bénéficient d’excellentes expositions sud-est et sud-ouest. Le sol à la composition calcaire-argileuse confère au vin une agréable salinité. L’identité de ces terres est profondément liée au Pinot Noir: c’est Carlo Giorgi di Vistarino qui a introduit ce cépage en Oltrepò Pavese entre le XIXe et le XXe siècle, lançant une viticulture de renom dans les domaines familiaux, engagés depuis 1674 à exprimer la typicité du terroir.

Comment est-il produit

Le processus débute en septembre avec une récolte manuelle et une nuit de repos des grappes au froid. Suit une macération à froid de 48 heures pour favoriser l’extraction des arômes. Le moût est transféré par gravité dans des cuves en acier, sans utilisation de pompes. Pendant les dix jours de fermentation, de courts remontages et pigeages sont effectués. L’élevage se fait en partie en acier et en partie en fûts usagés, un choix technique permettant d’adoucir les tanins tout en préservant l’intégrité du fruit. Le parcours s’achève environ dix mois après la vendange avec l’assemblage final.