Franciacorta Zèro Dosaggio Zero 2020

Quel type de vin est-ce

Le Contadi Castaldi Franciacorta Dosaggio Zero est un vin effervescent Méthode Classique vigoureux issu d’un assemblage soigné de Chardonnay et de Pinot Noir. L’absence de dosage sucré met en valeur un style sec et droit, soutenu par une bulle fine, dense et persistante. Au nez, il dévoile un bouquet net où la pêche, l’ananas et le cédrat confit se mêlent à des notes de gingembre, de poudre à canon et de croûte de pain. En bouche, il se montre tendu et vibrant, avec une structure définie reposant sur une minéralité salée marquée. La dégustation se poursuit sans hésitation vers une finale agrumée, parfaite pour équilibrer la richesse des fruits de mer crus, des crustacés et des fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin prend vie au cœur de la Franciacorta, sur le territoire d’Adro. L’identité de la région s’exprime grâce à l’empreinte des sols morainiques, éléments essentiels pour apporter une tension minérale précise et une grande clarté gustative. Les vignes sont conduites en Guyot et Casarsa avec la volonté de préserver la fraîcheur naturelle des grappes. La vendange estivale assure une maturation régulière, posant les bases d’un dosage zéro capable de refléter fidèlement les nuances du paysage viticole brescian.

Comment est-il produit

Le processus débute par un pressurage doux des raisins, suivi d’un débourbage à froid et d’une fermentation en cuve inox, complétée par une fermentation malolactique partielle. Les vins de base s’affinent pendant sept mois, reposant en partie en cuves inox et en partie en fûts pour gagner en ampleur. La prise de mousse en bouteille suit rigoureusement la Méthode Classique, complétée par un long vieillissement sur lies de plus de trente-six mois qui en élève la complexité structurelle. Un repos de six mois après le dégorgement offre une bouche rigoureuse et d’une grande persistance.