Colombo Cascina Pastori
Alta Langa Rosè Brut 2022
| Dénomination | DOCG Alta Langa Rosato |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Prise de mousse en bouteille selon la méthode classique pendant environ 40 à 50 jours, suivie d'un élevage sur lies pendant une période minimale de 60 mois; remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement, suivis d'une période de vieillissement en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Alta Langa DOCG rosé Extra Brut 2022, Piémont (Bubbio, Asti)
- Cépage et degré alcoolique: 100 % Pinot Noir, 12,5 % vol; bouteille de 0,75 l
- Méthode de production: refermentation de 40 à 50 jours et élevage sur lies pendant 60 mois
- Profil aromatique: notes de framboise et de groseille, fleurs rouges; notes minérales de talc et de poudre
- Goût et perlage: bulles fines et persistantes, gorgée soyeuse, sapide et bien équilibrée
Description
Quel type de vin est-ce
L'Alta Langa Rosé Extra Brut de Colombo est un vin mousseux rosé bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie du Piémont, au profil sec, expression authentique du cépage Pinot Noir vinifié selon la Méthode Classique. Le verre révèle une robe rose pâle et un perlage très persistant, qui précède un bouquet intense. Des notes nettes de framboise, de groseille et des parfums de fleurs printanières se dégagent, enrichis par des nuances de talc et de poudre de riz. En bouche, il révèle une structure solide et un excellent équilibre entre corps et fraîcheur, offrant une gorgée soyeuse qui s'achève sur une salinité minérale marquée.
D'où vient-il
Ce vin voit le jour dans la commune de Bubbio, un territoire du Piémont particulièrement propice à la production de l'Alta Langa. Les vignobles du domaine Colombo, situés à deux cent cinquante mètres d'altitude, bénéficient d'un climat idéal pour préserver la tension gustative des raisins. La gestion minutieuse des rangs permet d'obtenir des fruits parfaitement équilibrés. L’identité du terroir se traduit par une empreinte minérale nette, affinée davantage lors du repos patient dans les fraîches caves souterraines de la propriété.
Comment est-il produit
Le processus commence par les vendanges manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. La prise de mousse s'effectue en bouteille selon les principes rigoureux de la Méthode Classique, suivie d'un élevage sur lies prolongé de soixante mois, essentiel pour apporter de la complexité au vin. Le cycle se termine par le traditionnel remuage sur pupitres et le dégorgement, des pratiques essentielles qui garantissent la limpidité et une élégance harmonieuse à la dégustation.
Histoire et curiosités
Produit à Bubbio, l’Alta Langa Rosé Extra Brut de Colombo Cascina Pastori incarne l’authentique noblesse du Pinot Noir. Né de la synergie entre Andrea Colombo et l’œnologue Riccardo Cotarella, ce millésimé prend vie dans les fraîches caves souterraines du domaine. Suivant rigoureusement la Méthode Classique, il vieillit sur lies pendant au moins 60 mois, développant un perlage soyeux et une profonde complexité gustative. Le remuage et le dégorgement garantissent une élégance récompensée par Trois Étoiles d’Or Veronelli et 4 Vignes AIS.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2004
- Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 10
| Nom | Colombo Alta Langa Rosè Extra Brut 2022 |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Colombo Cascina Pastori |
| Histoire | et curiositésProduit à Bubbio, l’Alta Langa Rosé Extra Brut de Colombo Cascina Pastori incarne l’authentique noblesse du Pinot Noir. Né de la synergie entre Andrea Colombo et l’œnologue Riccardo Cotarella, ce millésimé prend vie dans les fraîches caves souterraines du domaine. Suivant rigoureusement la Méthode Classique, il vieillit sur lies pendant au moins 60 mois, développant un perlage soyeux et une profonde complexité gustative. Le remuage et le dégorgement garantissent une élégance récompensée par Trois Étoiles d’Or Veronelli et 4 Vignes AIS. |
| Origine | Bubbio (AT), Piémont |
| Climat | Altitude: 250 m au-dessus du niveau de la mer |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5 200 |
| Rendement par hectare | 65 quintaux par hectare |
| Récolte | Issu exclusivement de raisins 100 % Pinot Noir, sélectionnés dès la vigne, récoltés à la main dans de petites caissettes et provenant exclusivement de vignobles cultivés à Bubbio, dans la province d'Asti. |
| Température de fermentation | 12 à 13 °C |
| Fermentation | Environ 40-50 jours (prise de mousse en bouteille), avec un élevage sur lies pour une période minimale de 60 mois. |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Après la récolte suit un pressurage très doux. Le moût est soumis à une clarification statique, puis à une fermentation à température contrôlée (12 3 °C) dans des cuves en acier inoxydable; prise de mousse par seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 40-50 jours, avec un élevage sur lies pendant au moins 60 mois, remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement. |
| Vieillissement | Prise de mousse en bouteille selon la méthode classique pendant environ 40 à 50 jours, suivie d'un élevage sur lies pendant une période minimale de 60 mois; remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement, suivis d'une période de vieillissement en bouteille. |
| Acidité totale | 6.98 gr/L |
| Extrait sec | 19.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |