Sangiovese Poggio Ai Chiari 2013

Description

Sangiovese Poggio Ai Chiari, un vin rouge tranquille de Toscane, millésime 2013, produit par Colle Santa Mustiola. Ce vin raconte l'histoire de Chiusi, terre étrusque par excellence, à quelques mètres seulement des catacombes de Santa Mustiola. Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Macération d'au moins 40 jours, dont 25 avec chapeau immergé. Fermentation malolactique spontanée. Élevage de 66 mois en barriques de chêne français et partiellement en fûts de chêne slovène de 20 à 30 hl. Puis, vieillissement en bouteille pendant au moins 24 mois avant commercialisation. Les notes typiques de fruits rouges s'enrichissent au fil du temps d'une palette aromatique tertiaire composée d'épices, de cuir, de cannelle et de noix de muscade. D'une rare élégance, la bouche révèle une texture tannique soyeuse, caractéristique des grands vins rouges issus de terroirs d'exception comme Santa Mustiola, à Chiusi.

Détails

Parfum

Les notes typiques de fruits rouges sont complexifiées au fil du temps par une série d'arômes tertiaires tels que les épices, le cuir, la cannelle et la noix de muscade.

Goût

Bouche d'une rare élégance dans laquelle la texture tannique exprime un soyeux qui n'est typique que des grands vins rouges provenant de zones très adaptées à la viticulture comme la zone de Santa Mustiola à Chiusi.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

15-25 ans

Temps de décantation :

2 heures

Producteur

Producteur

Colle Santa Mustiola

De ce vignoble

La cave offre des émotions difficiles à reproduire. Nous sommes à Chiusi, terre étrusque par excellence, à quelques dizaines de mètres de la catacombe de Santa Mustiola et des plus célèbres tombes étrusques. L'entrée de la cave à vin se fait par une tombe étrusque ; l'entrée nous fait oublier (mais seulement pour un moment) la véritable raison de notre présence, mais c'est le vin qui nous rappelle et nous accompagne à la découverte d'un lieu magique et consacré. La cave à vin se développe le long de tunnels naturels creusés dans une grotte de tuf. Un scénario fascinant pour les yeux et essentiel pour le vieillissement du vin. (Fabio Cenni) Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Colle Santa Mustiola Sangiovese Poggio Ai Chiari 2013
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Toscana IGT
Millésime	2013
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	100% Sangiovese
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Colle Santa Mustiola
Origine	Chiusi (Siena)
Climat	Tendance tempérée influencée par la présence des lacs de Chiusi, Trasimène et Montepulciano avec des hivers froids et des étés normalement doux caractérisés par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Altitude : 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : nord-est.
Composition du sol	Pliocène avec des dépôts alluviaux.
Plantes par hectare	10000
Rendement par hectare	35-40 q.
Récolte	Deuxième décade d'octobre. À la main avec sélection de grappes.
Température de fermentation	25-28 °C
Vinification	Fermentation spontanée avec des levures naturellement présentes sur les raisins. Macération d'au moins 40 jours, dont 25 jours à chapeau immergé. Fermentation malolactique spontanée.
Vieillissement	66 mois dans des barriques en chêne français et une partie dans des fûts en chêne slovène de 20-30 hl. ultérieur en bouteille pendant un minimum de 24 mois avant la mise en vente.
Allergènes	Contient des sulfites