Col de' Salici
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2024
| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
- Appellation DOCG: Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 2024, 100% Glera, 11% vol
- Vinification Charmat: cryomacération partielle et fermentation en cuve inox à 18-20 °C
- Profil aromatique: pomme croquante et fleurs de glycine et d’acacia, notes printanières
- Goût et perlage: bulles fines, sec et harmonieux, agrumes délicats, finale nette
- Service et accords: 6-8 °C, parfait à l’apéritif, avec du poisson ou des fromages frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Col de’ Salici est un élégant vin mousseux blanc qui exprime pleinement la typicité du cépage Glera. À l’œil, il se présente avec une robe jaune paille, animée de reflets verdâtres et d’un perlage fin et persistant. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes croquantes de pomme, entrelacées de délicats arômes floraux de glycine, d’acacia et de fleurs printanières. En bouche, il se révèle sec et harmonieux, caractérisé par une subtile note d’agrume qui mène vers une finale nette et rafraîchissante.
D’où vient-il
Ce vin mousseux naît au cœur de la célèbre région située entre Conegliano et Valdobbiadene, en Vénétie, berceau du Prosecco Superiore. Les vignobles, cultivés selon les systèmes Guyot et Sylvoz, se trouvent à deux cents mètres d’altitude et bénéficient d’une exposition sud-est favorable. Les sols d’origine morainique, à dominante argileuse, confèrent au vin une acidité vibrante et un caractère affirmé. Cette configuration pédoclimatique favorise une maturation aromatique optimale, mettant en valeur la fraîcheur gustative à la dégustation.
Comment est-il produit
La production commence par la récolte manuelle des grappes, suivie d’un égrappage-foulage doux. Pour sublimer l’expression fruitée, le moût repose à basse température, profitant des avantages d’une criomacération partielle. La fermentation a lieu dans des cuves en acier, tandis que la prise de mousse suit la méthode Charmat, technique idéale pour valoriser l’élégance aromatique du cépage. Col de’ Salici achève le cycle de production tous les quarante jours, un choix technique visant à préserver au maximum l’intégrité et la fraîcheur du vin.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1997, la marque Col de’ Salici incarne l’âme authentique du Prosecco Superiore DOCG de Vénétie. Les raisins Glera, récoltés à la main fin septembre sur des sols argileux d’origine morainique, subissent une cryo-macération partielle destinée à exalter chaque délicat parfum fruité. Le millésime 2024, élaboré sous la direction de l’œnologue Saverio Notari, est soigneusement produit selon la méthode Charmat. Le choix particulier de mettre le vin en bouteille tous les quarante jours garantit à chaque verre une fraîcheur absolue, préservant la vivacité d’une effervescence fine et harmonieuse.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1997
- Oenologue: Saverio Notari
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 32
Le conditionnement de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production du Conegliano Valdobbiadene DOC et DOCG, la vinification est effectuée avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée du cépage - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours afin de garantir au marché un produit toujours frais. Lire la suite
| Nom | Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Col de' Salici |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1997, la marque Col de’ Salici incarne l’âme authentique du Prosecco Superiore DOCG de Vénétie. Les raisins Glera, récoltés à la main fin septembre sur des sols argileux d’origine morainique, subissent une cryo-macération partielle destinée à exalter chaque délicat parfum fruité. Le millésime 2024, élaboré sous la direction de l’œnologue Saverio Notari, est soigneusement produit selon la méthode Charmat. Le choix particulier de mettre le vin en bouteille tous les quarante jours garantit à chaque verre une fraîcheur absolue, préservant la vivacité d’une effervescence fine et harmonieuse. |
| Origine | Conegliano (Treviso) |
| Composition du sol | Principalement argileux d'origine morainique |
| Système de culture | Guyot double renversé et Sylvoz |
| Plantes par hectare | 2500 |
| Rendement par hectare | 13 500 kg/hectare |
| Récolte | manuelle dans la seconde moitié de septembre |
| Température de fermentation | 18-20°C |
| Fermentation | Environ 15-20 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat; cryomacération partielle |
| Vinification | Juste après la récolte, une partie des raisins est soumise à un foulage-égrappage doux; le moût obtenu est ensuite maintenu à une température constante de 5-6 °C pendant environ 12 heures. La partie liquide est ensuite fermentée séparément dans des cuves en acier à une température constante de 18-20 °C; la fermentation dure environ 15-20 jours. |
| Acidité totale | 6.5 gr/L |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |