Cocchi Giulio
Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue dans des bouteilles empilées et se termine par un affinage dans un endroit sombre et frais pendant 5 ans sur ses propres lies. |
- Cépage et origine: Alta Langa DOCG Piémont, vin effervescent Brut 2018 issu de Chardonnay en pureté
- Élevage: Méthode Traditionnelle avec 5 ans sur lies, remuage manuel et dégorgement à la glace
- Profil aromatique: Bouquet complexe de fruits blancs, abricot et chocolat blanc
- Goût et perlage: Bouche pleine, crémeuse et saline avec une bulle fine, continue et enveloppante
- Service et accords: Servir à 6-10 °C avec des apéritifs, tartares, risottos de la mer et viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bianc ‘d Bianc Alta Langa Brut signé Cocchi est un élégant vin effervescent Méthode Classique qui met en valeur la finesse du Chardonnay. D’une couleur jaune paille animée par une mousse fine et persistante, il révèle un bouquet de fruits blancs et d’abricot. La bouche est pleine, crémeuse et saline, avec de délicates notes de chocolat blanc. Grâce à son dosage modéré, il est idéal pour accompagner tartares et entrées de la mer.
D’où vient-il
Il naît sur les collines de l’Alta Langa, dans le Piémont. Les vignobles sont situés à des altitudes optimales sur des sols marneux-calcaire blancs, essentiels pour donner au vin sa structure solide. La maison Cocchi valorise cet écosystème en maintenant de faibles rendements à la vigne. Le sol transmet aux raisins une minéralité vibrante et un excellent potentiel de vieillissement.
Comment est-il produit
Après la récolte manuelle, seul le moût de goutte est extrait, fermenté en cuves d’acier. Suit un repos sur lies fines puis la prise de mousse selon la Méthode Classique. Le lent affinage sur lies pendant cinq ans enrichit le vin en complexité et en volume. Enfin, le remuage manuel et le dégorgement à la glace garantissent une limpidité parfaite.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1891, la maison Cocchi célèbre l’excellence de l’Alta Langa DOCG avec le Bianc ‘d Bianc. Cette élégante cuvée spéciale est une pionnière du territoire, ayant été la première à mettre en valeur exclusivement le Chardonnay pur. Élaboré à partir des raisins de la vendange 2018, ce vin vieillit pendant cinq ans sur lies, acquérant ainsi une longévité extraordinaire. Récompensé par 93 points par Decanter, il suit fidèlement la méthode traditionnelle la plus authentique grâce à un remuage manuel méticuleux et au dégorgement traditionnel à la glace.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1891
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 350.000
| Nom | Cocchi Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cocchi Giulio |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1891, la maison Cocchi célèbre l’excellence de l’Alta Langa DOCG avec le Bianc ‘d Bianc. Cette élégante cuvée spéciale est une pionnière du territoire, ayant été la première à mettre en valeur exclusivement le Chardonnay pur. Élaboré à partir des raisins de la vendange 2018, ce vin vieillit pendant cinq ans sur lies, acquérant ainsi une longévité extraordinaire. Récompensé par 93 points par Decanter, il suit fidèlement la méthode traditionnelle la plus authentique grâce à un remuage manuel méticuleux et au dégorgement traditionnel à la glace. |
| Origine | Collines de l'Alta Langa, Piémont, Italie |
| Composition du sol | Sols marno-calcaires blancs |
| Fermentation | Presque trois semaines |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Le rendement est limité: à partir de 5 500 kg de raisins, on obtient 3 000 litres de moût de Chardonnay de première presse. La fermentation se déroule uniquement en cuves d’acier pendant près de trois semaines; à l’issue de celle-ci, le vin repose sur ses lies fines. L’assemblage est réalisé à la fin de l’hiver avec des vins issus strictement d’une seule vendange. |
| Vieillissement | La prise de mousse s'effectue dans des bouteilles empilées et se termine par un affinage dans un endroit sombre et frais pendant 5 ans sur ses propres lies. |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |