Cherubini
Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage en cuves de ciment |
- Cépage: Pinot Noir en pureté, vin effervescent Méthode Traditionnelle sans dosage
- Nez: bouquet marqué de croûte de pain avec de délicates notes grillées
- Bouche: attaque énergique et intense, structure solide et minéralité prononcée
- Origine: collines de la province de Brescia en zone protégée, sols calcaires-argileux
- Service et accords: servir à 6-8 °C avec sushi, crustacés, fritures, charcuteries et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Cherubini Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero exprime le caractère pur du Pinot Noir. Élaboré rigoureusement selon la Méthode Classique, il se présente avec une robe jaune doré aux reflets ambrés lumineux. Au nez, il dévoile un bouquet net, marqué par de fragrantes notes de croûte de pain. En bouche, il est intense, vif et structuré, animé par une tension gustative prononcée. Grâce à son profil sec, ce vin effervescent accompagne à merveille les poissons crus, crustacés, fritures, charcuteries et fromages à affinage moyen.
D'où vient-il
Les raisins poussent dans un paysage préservé, sur les collines brescianes au-delà des frontières orientales de la Franciacorta, au sein d’un parc naturel. Dans ce territoire lombard, les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en calcaire avec un sous-sol argileux, bénéficiant de la présence de nappes phréatiques souterraines. Le microclimat est rafraîchi par une brise constante et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions environnementales et géologiques sont essentielles pour conférer au vin une minéralité vibrante, assurant acidité et équilibre.
Comment est-il produit
Le processus de production suit fidèlement les règles de la Méthode Classique, adoptant une approche d’intervention minimale pour respecter au maximum le terroir, sans utilisation d’herbicides ni de pesticides à la vigne. L’élevage se déroule entièrement en cuves en ciment, un choix technique visant à préserver la linéarité et la tension du fruit. L’absence totale de dosage après le dégorgement donne un vin effervescent pas dosé au profil vertical et franc, capable d’évoluer magnifiquement avec le temps.
Histoire et anecdotes
Parmi les collines brescianes, au cœur d’un parc naturel, naît le Cherubini Exceptis Blanc de Noirs. Ce vin effervescent reflète l’âme du terroir grâce à une intervention agricole minimale et sans utilisation d’herbicides. Le savoir-faire appliqué selon la méthode traditionnelle sans dosage et l’élevage en cuves de ciment subliment les raisins de Pinot Noir vinifiés en pureté. Les sols calcaires et argileux, caressés par une brise constante, confèrent au verre une minéralité et une acidité vibrantes, offrant une expérience authentique et vivante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Cherubini Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Cherubini |
| Histoire | et anecdotesParmi les collines brescianes, au cœur d’un parc naturel, naît le Cherubini Exceptis Blanc de Noirs. Ce vin effervescent reflète l’âme du terroir grâce à une intervention agricole minimale et sans utilisation d’herbicides. Le savoir-faire appliqué selon la méthode traditionnelle sans dosage et l’élevage en cuves de ciment subliment les raisins de Pinot Noir vinifiés en pureté. Les sols calcaires et argileux, caressés par une brise constante, confèrent au verre une minéralité et une acidité vibrantes, offrant une expérience authentique et vivante. |
| Origine | Collines de Brescia, au-delà des frontières de la Franciacorta orientale (Lombardie, Italie), dans un parc naturel |
| Composition du sol | Sols riches en calcaire avec un substrat argileux; présence de nappes phréatiques souterraines |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) dosage zéro; élevage en cuves en béton |
| Vinification | Méthode classique (méthode traditionnelle) sans ajout de dosage; élevage en cuves de ciment; intervention minimale à la vigne et en cave (sans utilisation d’herbicides ni de pesticides). |
| Vieillissement | Élevage en cuves de ciment |
| Allergènes | Contient des sulfites |