Cesarini Sartori
Sagrantino di Montefalco Villarode 2016
| Dénomination | DOCG Montefalco Sagrantino Secco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Sagrantino |
| Vieillissement | En acier, bois et verre pendant 5 ans. |
- Dénomination et cépage: Montefalco Sagrantino DOCG, Sagrantino en pureté, millésime 2016
- Nez complexe: confiture de mûre, poivre noir, cacao, café, tabac et notes balsamiques
- Goût intense: structure robuste et fraîcheur, tanins marqués mais veloutés, finale douce et longue
- Vinification: cryomacération et élevage de 5 ans en acier, chêne et bouteille
- Service: carafer 1 heure à 16-18°C, parfait avec viandes rouges, gibier et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Villarode de Cesarini Sartori est un rouge tranquille qui met en valeur toute l’intensité du Sagrantino. À l’œil, il se présente avec une robe rubis impénétrable, révélant un profil olfactif où la confiture de mûre se mêle à des nuances végétales, de poivre noir et de tabac à pipe. En bouche, il offre une structure robuste et une fraîcheur remarquable, soutenues par des tanins affirmés qui garantissent sa longévité. Cette grande ampleur gustative procure une persistance inoubliable, en faisant le compagnon idéal des plats élaborés, des viandes rouges et des fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin est issu du territoire du Montefalco Sagrantino, une région de l’Ombrie réputée pour des productions d’une grande intensité. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argileux et sableux d’origine lacustre, une composition qui favorise le développement de raisins concentrés et riches en extraits. La cave Cesarini Sartori adopte le système de conduite en cordon de Royat pour maintenir des rendements limités et maximiser l’expression aromatique. Les rangs de vignes reflètent la volonté de valoriser l’authenticité du terroir ombrien, garantissant des vins à la couleur profonde et à la vigueur marquée.
Comment est-il produit
La vendange est réalisée manuellement vers la fin du mois d’octobre, suivie d’une sélection rigoureuse des grappes. La vinification débute par une cryo-macération préfermentaire, une technique conçue pour extraire en douceur les composés polyphénoliques. Ensuite, le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, avec des remontages fréquents pour en définir l’intensité. Après l’écoulage, le vin effectue la fermentation malolactique en fût. Le processus s’achève par un long affinage de cinq ans réparti entre l’acier, les foudres de chêne et un repos final prolongé.
Histoire et anecdotes
Le Villarode Montefalco Sagrantino DOCG incarne la vocation de la famille Cesarini Sartori, dédiée depuis 2002 à la viticulture en terre ombrienne. Ce millésime d’exception 2016, récompensé par 92 points de James Suckling et les 4 Viti AIS, se distingue par un lent affinage de cinq ans entre acier, bois et bouteille. Ce soin artisanal méticuleux façonne un vin rouge à l’extraordinaire complexité aromatique, capable d’envelopper le palais d’une douce persistance et de transformer la dégustation en une célébration vivante de la tradition œnologique locale.
Récompenses
-
2016
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2002
- Oenologue: Staff aziendale
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 30
Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.
La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sartori Sagrantino di Montefalco Villarode 2016 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Montefalco Sagrantino DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Sagrantino |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cesarini Sartori |
| Histoire | et anecdotesLe Villarode Montefalco Sagrantino DOCG incarne la vocation de la famille Cesarini Sartori, dédiée depuis 2002 à la viticulture en terre ombrienne. Ce millésime d’exception 2016, récompensé par 92 points de James Suckling et les 4 Viti AIS, se distingue par un lent affinage de cinq ans entre acier, bois et bouteille. Ce soin artisanal méticuleux façonne un vin rouge à l’extraordinaire complexité aromatique, capable d’envelopper le palais d’une douce persistance et de transformer la dégustation en une célébration vivante de la tradition œnologique locale. |
| Origine | Montefalco, Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Argileux, sableux, lacustre |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Rendement par hectare | 80 quintaux par hectare |
| Récolte | Deuxième et troisième décade d'octobre |
| Technique de production | Cryomacération pré-fermentaire; fermentation à température contrôlée en cuve inox; fermentation malolactique en barrique; élevage en cuve inox, fûts de chêne et en bouteille. |
| Vinification | Cryomacération pré-fermentaire pour extraire des tanins doux; fermentation à température contrôlée avec remontages fréquents durant les premiers jours; après le décuvage, décantation en cuves inox pendant quelques jours, puis transfert en barriques pour la fermentation malolactique; vieillissement en foudre et long affinage en bouteille. |
| Vieillissement | En acier, bois et verre pendant 5 ans. |
| Allergènes | Contient des sulfites |