Cavit
Muller Thurgau Cuvee Speciale Brut 2025
| Dénomination | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Müller Thurgau |
| Vieillissement | Après une courte période de stabilisation, la mousse est lentement mise en place dans un grand récipient, ce qui permet d'exalter la finesse des arômes variétaux. |
Description
Vin mousseux brut, élaboré selon la méthode Charmat par Cavit, issu de l'IGT Vigneti delle Dolomiti, 11,5 % vol., 100 % Müller-Thurgau. Bouteille de 0,75 l, millésime 2024. Une cuvée spéciale qui célèbre les arômes du Müller-Thurgau, cépage typique du Trentin-Haut-Adige. Cavit est un domaine profondément enraciné dans son terroir : le Trentin. Perlage extrêmement fin, à l'origine d'une mousse blanche persistante. Bouquet délicat et finement aromatique, aux notes épicées. Robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Bouche souple, agréablement fraîche, élégante et pleine de caractère.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Cavit Muller Thurgau Cuvee Speciale Brut 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Müller Thurgau |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Origine | Vallée Cembra, Vallée Cavedine, Plateau Brentonico |
| Climat | Altitude : 800 m au-dessus du niveau de la mer. D'importantes fluctuations de température se produisent pendant la maturation. |
| Composition du sol | Les types de sols varient en fonction de la zone de culture, où l'on trouve des sols d'origine fluvio-glaciaire dans la vallée de Cavedine et sur le plateau de Brentonico, tandis que ceux de la vallée de Cembra sont d'origine volcanique, dérivant de la désintégration et de l'érosion de roches porphyriques. |
| Rendement par hectare | 90 hl maximum. |
| Récolte | Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et vendangés à la main dans des caisses ; ils sont ensuite soumis à un foulage doux et à une brève macération à froid en contact avec les peaux. |
| Vinification | La vinification en blanc est effectuée à température contrôlée. |
| Vieillissement | Après une courte période de stabilisation, la mousse est lentement mise en place dans un grand récipient, ce qui permet d'exalter la finesse des arômes variétaux. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 11.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |