Cavallotto Barolo Bricco Boschis Magnum 2018

Description

Il est immédiatement charmant, dans les arômes très fins de sous-bois et de cerise, doux à leur manière, c'est-à-dire avec une douceur qui n'est pas ostentatoire ou superficielle, mais plutôt naturellement et inévitablement liée aux caractéristiques stylistiques d'un millésime chaud, et qui permet au vin de se présenter gracieusement tout en suggérant puissance et profondeur. Malgré les 14,5 degrés, ce n'est pas l'alcool que l'on ressent en le buvant, au contraire, le goût est frais, tendu, peut-être sans la complexité des meilleurs millésimes, mais sans une goutte de saveur et fermé par des tanins appropriés : robuste, bien que nous parlions encore de Barolo, mais sans arêtes, sans sécheresse, soyeux. Plus de huit ans se sont écoulés depuis les vendanges et nous avons devant nous un vin en pleine évolution, certainement à boire, en parfait équilibre, et qui sait pour combien d'années encore

Détails

Parfum

Le nez est floral, avec des éléments de rose, de violette et d'hibiscus se mêlant à des notes de cerise et de framboise.

Goût

En bouche, les sensations sont linéaires et typiques, mais en même temps assez complexes : cerises mûres et fraîches, réglisse, notes minérales, tanins doux et finale longue, précise et fraîche.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Cavallotto

De ce vignoble

• Année de création: 1948
• Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
• Bouteilles produites: 100.000
• Hectares: 25

En 1948, avec leur grand-père Giacomo, leur père Giuseppe et leur oncle Marcello, les frères Olivio et Gildo ont été les premiers dans la région à abandonner le marché du raisin et d'autres produits agricoles pour se consacrer uniquement à la culture spécialisée de la vigne, à la vinification de leurs propres raisins et à la commercialisation des vins obtenus. Aujourd'hui encore, les fils d'Olivio, Giuseppe et Alfio, tous deux œnologues, continuent de cultiver et de vinifier les raisins produits sur le domaine et, à partir de leur transformation, obtiennent des vins DOCG et DOC. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Cavallotto Barolo Bricco Boschis Magnum 2018
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Millésime	2018
Format	1,50 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Cavallotto
Origine	Castiglione Falletto (CN)
Climat	Exposition : Sud-Ouest, Sud-Est.
Rendement par hectare	35 hl/Ha
Température de fermentation	29 °C
Vinification	Egrappage total, fermentation avec des levures indigènes. Cuves de fermentation horizontales avec température maximale contrôlée de 29 °C. Fermentation traditionnelle avec macération en chapeau semi-submergé. Durée de la macération : 18-30 jours. Fermentation malolactique en cuves de ciment au printemps suivant la récolte.
Vieillissement	Traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 3-3,5 ans.
Allergènes	Contient des sulfites