Castello di Ama
l'Apparita 2021
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Merlot |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation malolactique, le vin a été remis en barriques de chêne à grain fin, dont 50 % neuves et le reste de second usage, pendant 18 mois. |
- Identité: Vin rouge tranquille Toscana IGT 2021, Merlot en pureté, produit par Castello di Ama
- Arômes: Notes de mûre et de fruits rouges, vanille, poivre noir, genièvre et touche balsamique
- Dégustation: Doux et enveloppant, tanins soyeux, belle fraîcheur et finale persistante
- Vinification: Levures indigènes en cuve inox à 30–33°C, remontages et macération de 25 jours
- Élevage: 18 mois en barrique (50 % neuves); production limitée à 11 400 bouteilles
Description
Quel type de vin est-ce
L’Apparita est un vin rouge tranquille issu de raisins Merlot en pureté, produit par le Castello di Ama au cœur du Chianti Classico, en Toscane. Il se distingue par un profil aromatique dominé par des notes de fruits rouges et de mûre, suivies de fragrances de vanille, de poivre noir et de genièvre. Une agréable note balsamique enrichit le bouquet, lui conférant de la profondeur. En bouche, il se révèle enveloppant, soutenu par un tanin soyeux et puissant. La fraîcheur marquée accompagne une gorgée équilibrée, culminant dans une persistance interminable qui exalte l’élégance de ce vin structuré.
D’où vient-il
Ce vin naît à Gaiole in Chianti, au sein du domaine du Castello di Ama. Les raisins proviennent du cru L’Apparita, situé au sommet du vignoble Bellavista à quatre cent quatre-vingt-dix mètres d’altitude. Les vignes sont enracinées sur des sols argilo-calcaires qui apportent une excellente fraîcheur et une définition tannique nette. Reconnu comme le premier Merlot en pureté de la région, il représente une expression authentique du terroir. La production limitée souligne la vocation de ces parcelles et une approche agricole rigoureuse et durable.
Comment est-il produit
Le processus commence par une fermentation activée par des levures indigènes dans des cuves en acier à température contrôlée. Pendant cette phase, des remontages manuels sont effectués ainsi qu’une macération de vingt-cinq jours pour extraire les composantes aromatiques. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne à grain fin, moitié neufs et moitié de second passage, où il effectue la fermentation malolactique. L’élevage de dix-huit mois développe une robe lumineuse couleur pourpre impénétrable aux reflets violacés. Le long repos confère enfin une bouche ample et extrêmement harmonieuse.
Histoire et anecdotes
Produit par le Castello di Ama à Gaiole in Chianti, L’Apparita est le premier Merlot en pur élaboré en Toscane. Depuis le millésime historique de 1985, ce vin emblématique naît au sommet du vignoble Bellavista, à 490 mètres d’altitude. Les vignes, conduites en lyre ouverte sur des sols argilo-calcaires, confèrent une expressivité inimitable au cépage. Avec une production limitée à 11 400 bouteilles, ce précieux joyau biologique vieillit pendant 18 mois en barrique. Un véritable symbole de l’œnologie mondiale, capable d’offrir des tanins soyeux, des notes balsamiques et une élégance sans fin.
Récompenses
-
2021
96/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama l'Apparita 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotesProduit par le Castello di Ama à Gaiole in Chianti, L’Apparita est le premier Merlot en pur élaboré en Toscane. Depuis le millésime historique de 1985, ce vin emblématique naît au sommet du vignoble Bellavista, à 490 mètres d’altitude. Les vignes, conduites en lyre ouverte sur des sols argilo-calcaires, confèrent une expressivité inimitable au cépage. Avec une production limitée à 11 400 bouteilles, ce précieux joyau biologique vieillit pendant 18 mois en barrique. Un véritable symbole de l’œnologie mondiale, capable d’offrir des tanins soyeux, des notes balsamiques et une élégance sans fin. |
| Origine | Gaiole in Chianti (SI), Toscane, Italie |
| Composition du sol | Calcaire à prédominance argileuse |
| Système de culture | Lyre ouverte |
| Température de fermentation | 30–33 °C |
| Fermentation | 25 jours |
| Technique de production | Fermentation avec des levures indigènes en cuves d'acier à température contrôlée (30–33 °C) avec remontages manuels et macération totale de 25 jours; puis fermentation malolactique et élevage de 18 mois en barriques de chêne à grain fin (50 % neuves, 50 % de second passage) |
| Vinification | Fermentation avec des levures indigènes en cuves inox à température contrôlée entre 30 et 33 °C, avec remontages manuels et une macération totale de 25 jours; après l'écoulage, transfert en barriques pour la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation malolactique, le vin a été remis en barriques de chêne à grain fin, dont 50 % neuves et le reste de second usage, pendant 18 mois. |
| PH | 3.47 |
| Extrait sec | 28.9 gr/L |
| Année de production | 11400 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |