Castello di Ama
Chianti Classico Montebuoni Riserva 2022
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Vieillissement | Élevage en barriques de chêne français de second passage (sans bois neuf) pendant environ 12 mois. |
- Cépage et style: Assemblage de Sangiovese et de Merlot, Chianti Classico Riserva DOCG rouge sec
- Profil aromatique: Notes de mûre, de framboise et de groseille; robe rubis intense aux reflets violacés
- Dégustation: Attaque enveloppante, tanins souples, prune et finale d'une longue persistance
- Provenance et sols: Vignoble Montebuoni, altitude 420-500 m, sol argilo-calcaire
- Distinctions et service: 94 points Parker et Wine Spectator; carafage d'une heure recommandé
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Chianti Classico Montebuoni Riserva de Castello di Ama est un vin rouge toscan issu d'un assemblage soigné de Sangiovese et de Merlot. Appartenant à la célèbre appellation Chianti Classico Riserva, il se distingue par un profil structuré, harmonieux et sec, caractérisé par des notes concentrées de prune et de fruits des bois. Vinifié en cuves d'acier et élevé en fûts de chêne, il définit un style à la fois frais et complexe, affichant une structure polyphénolique noble soutenue par des tanins veloutés et enveloppants. Il s'avère être un excellent choix pour accompagner des premiers plats riches, se mariant à la perfection avec de savoureux risottos aux champignons.
D'où provient-il?
Ce rouge toscan naît dans la commune de Gaiole in Chianti, dans la province de Sienne, au cœur historique de la région viticole. Les raisins proviennent du vignoble Montebuoni, une parcelle acquise et replantée en 1997 qui se situe à côté du célèbre cru Bellavista. Les rangs de vignes s'étendent le long de pentes collinaires situées à une altitude comprise entre 420 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols de matrice profonde argilo-calcaire assurent un développement physiologique harmonieux des vignes. Cette combinaison spécifique d'altimétrie et de nature géologique du sol garantit une excellente maturité phénolique, conférant au vin une trame tannique fine et un ancrage territorial marqué.
Comment est-il produit?
La vinification commence dans des cuves en acier inoxydable avec une fermentation lancée par des levures indigènes et maintenue à des températures constamment contrôlées. Durant cette phase, une macération sur peaux d'environ vingt-quatre jours, soutenue par de fréquents remontages manuels, assure l'extraction correcte de la couleur et des tanins. Une fois la fermentation malolactique terminée grâce à des bactéries autochtones, le vin est élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne français de second passage. L'exclusion ciblée du bois neuf permet de préserver l'intégrité du fruit et de maintenir inchangée la richesse aromatique naturelle des raisins.
Histoire et curiosités
Fondé en 1976 à Gaiole in Chianti, le domaine Castello di Ama est né pour magnifier le patrimoine viticole toscan avec une cave à l'avant-garde. Une étape cruciale de son évolution remonte à 1997, lorsque l'entreprise acquiert et replante les vignes historiques de Montebuoni, s'étendant sur plus de quatorze hectares aux côtés du célèbre vignoble Bellavista. Élaboré par l'œnologue Marco Pallanti selon des principes stricts de durabilité totale, ce vin rouge représente une excellence absolue. Sa valeur incontestée est certifiée par les 94 points attribués par Robert Parker et Wine Spectator.
Récompenses
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2022
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2022
93/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2022
93/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2022
94/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Montebuoni Riserva 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille sec |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et curiosités Fondé en 1976 à Gaiole in Chianti, le domaine Castello di Ama est né pour magnifier le patrimoine viticole toscan avec une cave à l'avant-garde. Une étape cruciale de son évolution remonte à 1997, lorsque l'entreprise acquiert et replante les vignes historiques de Montebuoni, s'étendant sur plus de quatorze hectares aux côtés du célèbre vignoble Bellavista. Élaboré par l'œnologue Marco Pallanti selon des principes stricts de durabilité totale, ce vin rouge représente une excellence absolue. Sa valeur incontestée est certifiée par les 94 points attribués par Robert Parker et Wine Spectator. |
| Origine | Gaiole in Chianti (Sienne), Toscane, Italie |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Espalier vertical avec Guyot simple pour le Merlot et cordon de Royat pour le Sangiovese |
| Plantes par hectare | Cinq mille deux cents |
| Température de fermentation | Maximum 28-30 °C |
| Fermentation | Environ 24 jours |
| Technique de production | Vinification en cuves d'acier inoxydable avec levures indigènes, fermentation à température contrôlée avec remontages manuels, macération pelliculaire, fermentation malolactique avec bactéries autochtones et élevage en barriques de chêne français de second passage. |
| Vinification | Le moût a été vinifié en cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, à une température de fermentation contrôlée (max 28-30 °C) et des remontages manuels fréquents; macération pelliculaire pendant environ 24 jours; fermentation malolactique réalisée par des bactéries autochtones; élevage en barriques de chêne français de second passage pendant environ 12 mois. |
| Vieillissement | Élevage en barriques de chêne français de second passage (sans bois neuf) pendant environ 12 mois. |
| Acidité totale | 5.2 gr/L |
| Extrait sec | 30.2 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |