Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Cervaro della Sala 0.375L 2023
Prix habituel
CHF 33.00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 92% Chardonnay, 8% Grechetto |
| Vieillissement | En général, après cinq mois, le Chardonnay est prêt à être transféré en acier pour s'unir au Grechetto, qui, lui, est vinifié séparément et en l'« absence » de bois. Le Cervaro della Sala mûrit ensuite pendant quelques mois en bouteille dans les caves historiques du Castello della Sala avant d'être commercialisé. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Poisson
Fromages
Producteur
Castello della Sala (Antinori)
De ce vignoble
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
LE CASTELLO DELLA SALA Le Castello della Sala est situé en Ombrie, à proximité de la frontière avec la Toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Les terres du château, un imposant manoir datant du Moyen Âge, s'étendent sur 500 hectares, dont 160 hectares sont plantés de vignes, à une altitude de 200 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et s'étendent parmi les collines ondulantes qui caractérisent la belle campagne de cette région.
Des sols plutôt argileux, des vignobles bien exposés au soleil levant, un microclimat caractérisé par des hivers froids, mais pas rigoureux, et des étés très chauds, où la brume matinale joue son rôle dans la maturation des raisins : le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs.
LES CELLULES Un dédale de couloirs et de salles creusés à différents niveaux sous le château, jusqu'à 30 mètres de profondeur. Ce sont les caves médiévales du château, un lieu idéal pour l'affinage et le vieillissement des vins. En 2006, une nouvelle cave souterraine a été achevée à différents niveaux de profondeur, conçue sur le concept de l'exploitation de la force de gravité pour déplacer les raisins et le vin d'une étape de traitement à l'autre, en éliminant ou au moins en minimisant les opérations de pompage. En fait, la structure de la cave a été conçue de manière à ce que les passages se fassent naturellement par gravité. Enfin, l'enfouissement des locaux permet de réduire considérablement l'impact sur l'environnement : la cave "disparaît" dans la colline et seule une partie du bâtiment reste visible. Lire la suite
Des sols plutôt argileux, des vignobles bien exposés au soleil levant, un microclimat caractérisé par des hivers froids, mais pas rigoureux, et des étés très chauds, où la brume matinale joue son rôle dans la maturation des raisins : le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs.
LES CELLULES Un dédale de couloirs et de salles creusés à différents niveaux sous le château, jusqu'à 30 mètres de profondeur. Ce sont les caves médiévales du château, un lieu idéal pour l'affinage et le vieillissement des vins. En 2006, une nouvelle cave souterraine a été achevée à différents niveaux de profondeur, conçue sur le concept de l'exploitation de la force de gravité pour déplacer les raisins et le vin d'une étape de traitement à l'autre, en éliminant ou au moins en minimisant les opérations de pompage. En fait, la structure de la cave a été conçue de manière à ce que les passages se fassent naturellement par gravité. Enfin, l'enfouissement des locaux permet de réduire considérablement l'impact sur l'environnement : la cave "disparaît" dans la colline et seule une partie du bâtiment reste visible. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Cervaro della Sala 0.375L 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 92% Chardonnay, 8% Grechetto |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | Le nom de Cervaro dérive de la famille noble qui possédait le Castello della Sala au XIVème siècle : les Monaldeschi della Cervara. Des raisins Chardonnay mélangés à une petite portion de Grechetto pour un vin conçu pour vieillir dans le temps et représenter l'élégance et la complexité d'un lieu unique. Le Cervaro della Sala a été l'un des premiers vins italiens à subir une fermentation malolactique et un vieillissement en barrique avec le premier millésime en 1985. |
| Origine | Localité Sala - Ficulle (Terni) |
| Récolte | Les raisins sont récoltés aux toutes premières heures du matin afin que les fruits arrivent à la cave intacts et non stressés par les températures plus élevées de la journée. |
| Vinification | Les moûts, issus de la macération pelliculaire des raisins à 10 °C pendant environ quatre heures, sont transférés par gravité dans des cuves de décantation où ils se clarifient avant d'être transférés dans des barriques. C'est ici qu'a lieu la fermentation alcoolique suivie de la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | En général, après cinq mois, le Chardonnay est prêt à être transféré en acier pour s'unir au Grechetto, qui, lui, est vinifié séparément et en l'« absence » de bois. Le Cervaro della Sala mûrit ensuite pendant quelques mois en bouteille dans les caves historiques du Castello della Sala avant d'être commercialisé. |
| Allergènes | Contient des sulfites |