Castello Bonomi
Franciacorta Saten Brut Millesimato 2021
| Dénomination | DOCG Franciacorta Saten Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant plus de 30 mois (méthode traditionnelle); une partie fermentée pendant environ 8 mois en cuves inox à température contrôlée et une partie en petits fûts de chêne; assemblage après maturation. |
- Origine et style: Franciacorta DOCG Satèn Brut biologique, Chardonnay en pureté
- Millésime et degré d’alcool: Récolte 2021, 12,5 % vol; produit par Castello Bonomi
- Effervescence et arômes: Bulles fines et persistantes; notes de fleurs, camomille, pomme Fuji, prune jaune
- Palais: Goût soyeux et élégant, bien équilibré, avec une structure riche
- Élevage et accords: Plus de 30 mois sur lies; idéal pour l’apéritif, les plats de la mer, les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Castello Bonomi Franciacorta Brut Satèn est un vin effervescent biologique élaboré selon la Méthode Traditionnelle afin de sublimer au mieux le Chardonnay. Il se distingue par une mousse fine et persistante et un profil aromatique net, avec des notes de fleurs des champs, de camomille, de pomme Fuji et de prune jaune, relevées par des touches de marjolaine et d’amande fraîche. En bouche, il offre une texture soyeuse et un équilibre précis, soutenus par une structure agréable. Ce Blanc de Blancs accompagne harmonieusement les menus de la mer, mettant en valeur des plats comme les raviolis de lotte ou les langoustines vapeur aux agrumes, et se révèle également excellent avec des assortiments de fromages.
D’où vient-il
Ce vin est issu de la Franciacorta, en Lombardie, dans les vignobles biologiques cultivés par Castello Bonomi. Les raisins mûrissent dans un environnement pédoclimatique idéal pour atteindre leur pleine maturité. L’élevage a lieu dans les caves souterraines historiques, dont les vastes espaces hypogés offrent les conditions optimales pour la lente évolution de la Méthode Traditionnelle. Dans cet environnement à température constante, le vin effervescent acquiert progressivement sa complexité. Les choix de production visent à obtenir une pression carbonique plus douce grâce à un tirage calibré, mettant en valeur la finesse expressive naturelle typique du Satèn.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage doux des grappes afin d’extraire uniquement le moût de goutte. La fermentation est divisée: une partie repose environ huit mois en cuves d’acier, tandis que l’autre fermente dans de petites barriques de chêne. Ensuite, les bases sont assemblées avec soin avant le tirage, qui prévoit un ajout moindre de sucres pour préserver la délicatesse caractéristique de la mousse. La prise de mousse suit les temps de la Méthode Traditionnelle, s’achevant par un affinage sur lies de plus de trente mois. Ce long repos consolide l’élégance de la dégustation, enrichissant la douceur et la persistance aromatique.
Histoire et anecdotes
Fondé en 1985 au cœur de la Franciacorta, le domaine Castello Bonomi cultive trente-deux hectares de vignes pour donner naissance à des vins effervescents mémorables. Dans les fascinantes caves historiques souterraines, s’étendant sur 1 500 mètres carrés, l’œnologue Luigi Bersini affine un pur Chardonnay qu’il transforme en un raffiné Franciacorta Satèn Brut. Un vieillissement de plus de 30 mois sur lies et un tirage avec un dosage en sucre parfaitement calibré assurent une pression délicate et une bouche soyeuse. Le label biologique a reçu des distinctions prestigieuses de la part de James Suckling et Luca Maroni.
Récompenses
-
2021
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
94/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2021
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Saten Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | et anecdotesFondé en 1985 au cœur de la Franciacorta, le domaine Castello Bonomi cultive trente-deux hectares de vignes pour donner naissance à des vins effervescents mémorables. Dans les fascinantes caves historiques souterraines, s’étendant sur 1 500 mètres carrés, l’œnologue Luigi Bersini affine un pur Chardonnay qu’il transforme en un raffiné Franciacorta Satèn Brut. Un vieillissement de plus de 30 mois sur lies et un tirage avec un dosage en sucre parfaitement calibré assurent une pression délicate et une bouche soyeuse. Le label biologique a reçu des distinctions prestigieuses de la part de James Suckling et Luca Maroni. |
| Origine | Franciacorta, Lombardie, Italie |
| Fermentation | Environ 8 mois |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Pressurage doux avec utilisation du seul moût de goutte; une partie fermentée pendant environ 8 mois en cuves inox à température contrôlée et une partie en petites barriques de chêne; assemblage après maturation; tirage avec ajout modéré de liqueur pour limiter le développement de la pression; élevage sur lies pendant plus de 30 mois (méthode traditionnelle). |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant plus de 30 mois (méthode traditionnelle); une partie fermentée pendant environ 8 mois en cuves inox à température contrôlée et une partie en petits fûts de chêne; assemblage après maturation. |
| Allergènes | Contient des sulfites |