Castello Bonomi
Franciacorta Cruperdu Grande Annata Millesimato Extra Brut 2019
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage sur lies d'environ 72 mois, suivi d'un repos en bouteille. |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta CruPerdu Extra Brut signé Castello Bonomi est un vin blanc biologique de Lombardie issu d’un assemblage soigné de Pinot Noir et de Chardonnay. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par un profil aromatique de fruits à chair blanche et des notes exotiques évoluant vers des sensations balsamiques. En bouche, il se révèle enveloppant, avec une finale sèche et fidèle à son dosage. La dégustation offre une acidité marquée, une excellente structure et une effervescence fine et persistante.
D’où vient-il
Ce vin prend naissance en Lombardie, dans le territoire de la Franciacorta, à partir de vignes situées sur les pentes du Mont Orfano. Cette zone géographique spécifique confère aux raisins une forte empreinte minérale, assurant un équilibre solide entre salinité et fraîcheur. La gestion agronomique, basée sur une forte densité de plantation et des rendements limités, favorise une concentration aromatique maximale. Il s’agit d’une production limitée, conçue pour sublimer le terroir et accompagner des plats de la mer élaborés.
Comment est-il produit
Le processus débute en août par une récolte manuelle, suivie d’un pressurage doux pour garantir une extraction pure des moûts. Le Pinot Noir mûrit en cuve inox, tandis que le Chardonnay fermente et s’affine en fûts, les deux bases bénéficiant de bâtonnages fréquents. La prise de mousse suit les règles de la Méthode Traditionnelle, nécessitant un long affinage sur lies d’environ soixante-douze mois. Ce travail technique, complété par un repos en bouteille, confère au vin une grande longévité.
Histoire et anecdotes
Élaboré sur le Monte Orfano exclusivement lors des millésimes les plus mémorables, le CruPerdu Grande Annata Extra Brut 2019 de Castello Bonomi incarne l’excellence. Le printemps frais a favorisé la maturation parfaite du Chardonnay et du Pinot Noir, assurant une acidité idéale. L’approche méticuleuse, caractérisée par des rendements inférieurs à 55 %, garantit une extraction très pure des moûts. Le monumental affinage de 72 mois sur lies confère au verre une complexité extraordinaire et une rare longévité, élevant cette précieuse bulle biologique au rang de véritable chef-d’œuvre.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Cruperdu Grande Annata Extra Brut 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique extra brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | et anecdotesÉlaboré sur le Monte Orfano exclusivement lors des millésimes les plus mémorables, le CruPerdu Grande Annata Extra Brut 2019 de Castello Bonomi incarne l’excellence. Le printemps frais a favorisé la maturation parfaite du Chardonnay et du Pinot Noir, assurant une acidité idéale. L’approche méticuleuse, caractérisée par des rendements inférieurs à 55 %, garantit une extraction très pure des moûts. Le monumental affinage de 72 mois sur lies confère au verre une complexité extraordinaire et une rare longévité, élevant cette précieuse bulle biologique au rang de véritable chef-d’œuvre. |
| Origine | Monte Orfano, Franciacorta (Lombardie, Italie) |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 90 q/Ha |
| Récolte | 10-25 août |
| Fermentation | Environ 72 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Le rendement au pressurage n’a pas dépassé 55 %, garantissant une extraction de qualité. Une partie du Chardonnay a fermenté et vieilli en barrique, tandis que le Pinot Noir a fermenté et vieilli en cuve inox. Les bâtonnages ont été longs et fréquents, aussi bien en cuve qu’en barrique, avec d’excellents niveaux d’acidité et de pH. |
| Vieillissement | Élevage sur lies d'environ 72 mois, suivi d'un repos en bouteille. |
| Acidité totale | 8.6 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Allergènes | Contient des sulfites |