Merlot Poggio ai Merli 2021

Quel type de vin est-ce

Poggio ai Merli de Castellare di Castellina est un vin rouge tranquille qui incarne l’excellence de la Toscane à travers la pureté du cépage Merlot. D’une couleur rubis aux profondes nuances violacées, il révèle un profil aromatique complexe où des notes de prune, de cerise noire et de cassis se mêlent à des senteurs de violette fanée, de rhubarbe, de réglisse, de tabac, de vanille, de quinquina et de poivron. En bouche, il offre une agréable douceur enveloppante qui équilibre parfaitement une attaque aux tanins veloutés, soutenue par une structure intense qui culmine dans une finale très persistante et harmonieuse.

D’où vient-il

Ce vin est issu du hameau de Castellare, à Castellina in Chianti, au cœur de la province de Sienne. Les vignes prospèrent entre 350 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat de colline idéal qui garantit une maturation constante et régulière. Le sol calcaire apporte une empreinte minérale précise, offrant la tension nécessaire pour sublimer la richesse du fruit. Castellare di Castellina cultive ces vignes en valorisant les particularités du terroir siennois, assurant au vin une expression d’une rare élégance et une structure définie et raffinée.

Comment est-il produit

Les grappes, récoltées début septembre, effectuent la fermentation en cuves inox pendant 18 à 25 jours à température contrôlée. La fermentation malolactique qui suit confère une rondeur supplémentaire à la dégustation. L’élevage se prolonge de 15 à 30 mois en fûts de bois, en partie neufs, qui contribuent à affiner la trame tannique. Excellent servi à une température de 16 à 18 °C après une heure de décantation, ce rouge accompagne à merveille les viandes rouges, les préparations à base de porc, les fromages affinés et les saveurs intenses du gibier, en particulier le sanglier.