Castellare di Castellina
Coniale 2021
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | 18 mois en barrique de chêne français (50 % neuves), puis 10 mois d'affinage en bouteille |
- Cépage et style: Cabernet Sauvignon en pureté, vin rouge sec toscan de corps moyen
- Profil aromatique: mûre, cassis, myrtille, prune et datte avec des notes de violette et d’églantine
- Élevage: 18 mois en barriques de chêne français (50 % neuves) suivis de 10 mois en bouteille
- Service: carafer pendant 1 heure et servir à 16–18°C dans un verre haut type Bordeaux
- Accords et potentiel de garde: viandes rouges, gibier et fromages affinés; potentiel de vieillissement de 10 à 20 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Coniale de Castellare di Castellina est un vin rouge tranquille de Toscane, expression pure du caractère variétal du Cabernet Sauvignon. Il se distingue par un profil moyennement corsé et une trame tannique fine et soyeuse, où l’élégance prime sur la puissance structurelle. Au nez, il libère des arômes profonds de mûre, de cassis et de myrtille, entrelacés de délicates notes florales de violette et d’églantine. Le bouquet est enrichi de touches d’épices douces, de cacao, de cèdre et de café torréfié, tandis qu’en bouche il se révèle chaud et velouté, offrant une dégustation harmonieuse et une agréable persistance.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Castellina in Chianti, au cœur de la province de Sienne, de vignobles situés à une altitude de 350 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette position garantit des écarts de température optimaux pour préserver la fraîcheur et la définition aromatique des grappes. Le terroir se caractérise par un sol riche en cailloux et en éléments rocheux, essentiels pour assurer un drainage idéal et favoriser une maturation équilibrée. Dans cet environnement, le cépage s’harmonise parfaitement avec l’identité territoriale de la Toscane.
Comment est-il produit
Les vendanges manuelles ont lieu vers la fin septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes issues de vignes conduites en Guyot inversé. En cave, la fermentation en cuves inox est suivie de la fermentation malolactique, nécessaire pour adoucir l’acidité et apporter de l’équilibre à la structure. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, pour moitié neufs, et s’achève par un affinage final en cave. La robe rubis profonde introduit une bouche dense et enveloppante, qui se termine par une finale longue et fruitée, enrichie de subtiles nuances poivrées.
Histoire et anecdotes
Né en 1987, le Coniale incarne l’excellence de Castellare di Castellina, domaine fondé en 1977 pour allier la grande tradition toscane à l’innovation. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Cellai, la maison met en valeur toute l’élégance de son terroir. Les 33 hectares du domaine constituent un véritable havre pour la faune locale, témoignant d’un engagement concret en faveur d’une viticulture durable. Ce profond respect de l’environnement est célébré par l’illustration d’un petit oiseau sur l’étiquette, un détail artistique renouvelé à chaque vendange.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1977
- Oenologue: Alessandro Cellai
- Bouteilles produites: 350.000
- Hectares: 33
| Nom | Castellare di Castellina Coniale 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castellare di Castellina |
| Histoire | et anecdotesNé en 1987, le Coniale incarne l’excellence de Castellare di Castellina, domaine fondé en 1977 pour allier la grande tradition toscane à l’innovation. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Cellai, la maison met en valeur toute l’élégance de son terroir. Les 33 hectares du domaine constituent un véritable havre pour la faune locale, témoignant d’un engagement concret en faveur d’une viticulture durable. Ce profond respect de l’environnement est célébré par l’illustration d’un petit oiseau sur l’étiquette, un détail artistique renouvelé à chaque vendange. |
| Origine | Località Castellare, Castellina in Chianti (Sienne), Toscane |
| Climat | Altitude: 350–400 m d'altitude |
| Composition du sol | Sol fin riche en composants pierreux/rocheux |
| Système de culture | Guyot renversé |
| Plantes par hectare | 2500 pieds par hectare |
| Rendement par hectare | 40 quintaux par hectare |
| Récolte | Fin septembre |
| Technique de production | Fermentation en cuves d'acier inoxydable; fermentation malolactique réalisée; élevage de 18 mois en barriques de chêne français (50 % neuves) et 10 mois en bouteille |
| Vinification | Fermentation en cuves inox; fermentation malolactique effectuée |
| Vieillissement | 18 mois en barrique de chêne français (50 % neuves), puis 10 mois d'affinage en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |