Cascina Valle Asinari
Ciuchino 2023
| Dénomination | DOC Monferrato Rosso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Barbera |
| Vieillissement | Affinage pendant un an en cuves de ciment |
- Identité: Vin rouge biologique tranquille DOC Monferrato, vendange 2023, 13,5% vol
- Cépages: Composé de 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Barbera
- Vinification: Fermentation spontanée et élevage d'un an en cuves de ciment
- Arômes: Notes de fleurs rouges, herbes aromatiques, mûres, myrtilles, épices, tabac et quinquina
- Accords: Idéal avec hamburger de Fassona, ragoûts, gibier, fromages et viande de porc
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ciuchino de Valle Asinari est un vin rouge biologique tranquille du Piémont. Cet assemblage harmonieux réunit Merlot, Cabernet Sauvignon et Barbera, se présentant avec une robe rubis profonde et lumineuse. En bouche, il exprime une structure charpentée, équilibrée par une agréable salinité et des tanins fins. La fraîcheur de la Barbera équilibre la bouche pleine et enveloppante, offrant une dégustation fluide idéale pour accompagner des viandes mijotées, des hamburgers de fassona et des fromages affinés.
D'où vient-il
Ce vin est issu du Monferrato, une région vallonnée entre Alexandrie et Asti dédiée à l’agriculture durable. Faisant partie de l’appellation Monferrato Rosso, l’étiquette reflète fidèlement le caractère de son territoire piémontais. La synergie entre les cépages et le sol garantit une maturation optimale des grappes, tandis qu’une gestion attentive des vignobles biologiques assure une intensité fruitée et une fraîcheur vibrante, pour un profil authentique et cohérent.
Comment est-il produit
La production prévoit une fermentation naturelle conduite séparément pour chaque variété. La phase suivante de maturation et l’élevage en cuve béton se poursuivent pendant un an dans des cuves dédiées, préservant la pureté du fruit jusqu’à l’assemblage final. Le profil aromatique offre des notes de fleurs rouges, de mûres et de myrtilles, enrichies d’herbes aromatiques. Des épices et de nettes nuances balsamiques introduisent une finale persistante, caractérisée par des notes d’écorce, de feuille de tabac et de légers accents de quinquina.
Histoire et anecdotes
Né en 2015 de la renaissance de l’historique Bricco Asinari, le projet Cascina Valle Asinari incarne la véritable vocation du Monferrato. Grâce à la passion de deux entrepreneurs et à l’expertise de l’œnologue Simone Borsari, la cave donne naissance à des vins complexes mais accessibles. Le Ciuchino 2023, certifié biologique, rend hommage à la tradition piémontaise à travers une fermentation naturelle et une année entière d’élevage en cuves en ciment. Ce profond engagement artisanal culmine dans un assemblage final minutieux, présenté dans un emballage innovant au charme rustique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2015
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 15
| Nom | Cascina Valle Asinari Ciuchino 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Monferrato DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Barbera |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cascina Valle Asinari |
| Histoire | et anecdotesNé en 2015 de la renaissance de l’historique Bricco Asinari, le projet Cascina Valle Asinari incarne la véritable vocation du Monferrato. Grâce à la passion de deux entrepreneurs et à l’expertise de l’œnologue Simone Borsari, la cave donne naissance à des vins complexes mais accessibles. Le Ciuchino 2023, certifié biologique, rend hommage à la tradition piémontaise à travers une fermentation naturelle et une année entière d’élevage en cuves en ciment. Ce profond engagement artisanal culmine dans un assemblage final minutieux, présenté dans un emballage innovant au charme rustique. |
| Origine | Monferrato (provinces d'Alexandrie et d'Asti), Piémont, Italie |
| Technique de production | Fermentation naturelle, vinification et élevage en cuves de ciment; assemblage avant la mise en bouteille |
| Vinification | Fermentation et élevage en cuves de ciment; fermentations par cépage en cuve de ciment, maturation pendant un an en cuve de ciment et assemblage avant la mise en bouteille |
| Vieillissement | Affinage pendant un an en cuves de ciment |
| Année de production | 100000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |