Cascina Sot
Barolo Bricco San Pietro 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 28 mois en chêne français (60 % de tonneaux neufs et 40 % de barriques de deuxième passage) suivis d'un an en bouteille. |
- Appellation et cépage: Vin rouge DOCG du Piémont issu de raisins 100 % Nebbiolo.
- Provenance: Vignoble unique Bricco San Pietro à Monforte d’Alba, conduit en taille Guyot.
- Vinification: 25 jours en foudres de chêne de Slavonie, avec chapeau immergé.
- Élevage: 28 mois en chêne français suivis de 12 mois en bouteille.
- Service: Décanter une heure à 18–20 °C; idéal pour les viandes rouges, le gibier et les fromages.
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Bricco San Pietro de Cascina Sot est un vin rouge tranquille d'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) issu exclusivement de cépages Nebbiolo, expression authentique du terroir piémontais. Élevé en fûts de chêne, il se distingue par une structure élégante et profonde, accompagnée d'un bouquet aromatique complexe. Son profil sensoriel, estimé par la critique internationale, est conçu pour garantir une splendide évolution dans le temps. Il exalte les saveurs intenses de la table, s'accordant parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, de préférence avec une décantation d'une heure et un service à 18–20 °C.
D'où vient-il
Ce rouge naît à Monforte d’Alba, commune célèbre pour l'identité territoriale unique qu'elle confère à ses vins. Les raisins poussent dans le vignoble historique Bricco San Pietro, géré avec soin selon le système de conduite en Guyot sur espalier pour assurer une maturation optimale. Les vendanges ont lieu tardivement, entre la deuxième et la troisième décade d'octobre; l'attente permet de récolter des fruits riches et mûrs, essentiels pour donner vie à un vin de longue garde capable de supporter un élevage prolongé.
Comment est-il produit
La production commence par une fermentation et une macération traditionnelles d'environ vingt-cinq jours dans des cuves en chêne de Slavonie à chapeau immergé. La température est maintenue entre 27 et 29 °C, avec trois remontages et trois pigeages manuels par jour pour extraire la couleur et la structure. Ensuite, le vin repose pendant vingt-huit mois dans des fûts de chêne français neufs et de second passage, enrichissant le bouquet de manière équilibrée. Un affinage final en bouteille de douze mois complète le parcours, garantissant une complexité aromatique bien définie.
Récompenses
-
2021
96/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1975
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 19
| Nom | Cascina Sot Barolo Bricco San Pietro 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cascina Sot |
| Origine | Monforte d'Alba, Piémont, Italie |
| Système de culture | Taille Guyot en espalier |
| Récolte | Deuxième et troisième décades d'octobre |
| Température de fermentation | 27 à 29 °C |
| Fermentation | Environ 25 jours |
| Technique de production | Fermentation et macération traditionnelles en cuves de chêne de Slavonie à chapeau immergé, avec remontages et pigeages manuels. |
| Vinification | Fermentation et macération traditionnelles pendant environ 25 jours en cuve de 25 hl en chêne de Slavonie, avec chapeau immergé; 3 remontages et 3 pigeages manuels par jour à 27-29 °C. |
| Vieillissement | 28 mois en chêne français (60 % de tonneaux neufs et 40 % de barriques de deuxième passage) suivis d'un an en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |