Brunello Montalcino Giovanni Neri 2021

Quel type de vin est-ce

Le Casanova di Neri Brunello di Montalcino Giovanni Neri est un vin rouge tranquille qui exprime pleinement l’essence du terroir toscan. Issu exclusivement de raisins Sangiovese par la cave Casanova di Neri, il se distingue par un style structuré et complexe, idéal pour une longue évolution en cave. À l’œil, il présente une robe rouge vive et brillante. En bouche, il révèle des tanins très fins, crémeux et enveloppants, soutenus par une acidité équilibrée qui mène à une finale profonde et persistante.

D’où vient-il

Ce Brunello di Montalcino naît au cœur des collines de Montalcino, à partir de vieilles vignes cultivées dans des conditions pédoclimatiques d’exception. La vendange du Sangiovese est réalisée à la main, préservant l’intégrité des grappes. Avant et après l’éraflage, chaque baie fait l’objet d’une sélection manuelle rigoureuse, une étape essentielle pour garantir uniquement la meilleure matière première. Le vin exprime une forte empreinte du terroir, offrant une structure généreuse et une concentration aromatique remarquable.

Comment est-il produit

La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en bois à température contrôlée, avec l’utilisation d’une partie de grappes entières. La macération sur les peaux dure vingt-neuf jours, avec des pigeages fréquents permettant une extraction minutieuse des composés nobles. Ensuite, le vin vieillit longuement en foudres de bois, puis termine son affinage en bouteille. Le profil olfactif associe des notes de myrtilles, cerises et prunes à des arômes frais d’orange sanguine, en faisant l’accord parfait avec les viandes rouges, les fromages affinés et les plats de gibier.