VT 2023

Quel type de vin est-ce

Le Capichera VT Vendemmia Tardiva est un vin blanc rendant hommage à la Sardaigne et exprimant la typicité de la zone Isola dei Nuraghi. Issu de raisins Vermentino, il se présente d’une couleur jaune paille très limpide avec de légers reflets dorés. Le profil olfactif est intense et complexe, marqué par des arômes nets de fleurs d’oranger, de citron, d’herbes aromatiques, de glycine, de lavande, de réglisse et de miel d’agrumes. En bouche, il se révèle enveloppant, offrant une gorgée vive et chaleureuse, à la texture riche et pulpeuse. La finale est longue et caressante, soutenue par une grande persistance en bouche qui reprend fidèlement les notes d’agrumes et de miel perçues au nez.

D’où vient-il

Il naît en Gallura, à Arzachena. Les vignes, situées sur des collines entre 120 et 250 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition est-ouest idéale. Le sol typique de la Gallura, issu de la déstabilisation du granit, est sablonneux, rocailleux et bien drainé. Ces conditions pédoclimatiques spécifiques permettent d’obtenir un Vermentino capable de développer une forte concentration aromatique, tout en conservant la définition gustative essentielle à l’équilibre du vin.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange tardive précise, étape fondamentale pour maximiser la concentration et l’intensité des arômes du Vermentino. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant quatre semaines, garantissant ainsi la préservation des arômes primaires. Ensuite, le vin mûrit pendant six à huit mois en fûts de chêne français, une étape cruciale pour lui conférer une plus grande ampleur structurelle. Le cycle se termine par un affinage en bouteille approprié avant la commercialisation, indispensable pour harmoniser la chaleur du vin avec ses notes miellées et douces.