Assaje 2022

Quel type de vin est-ce

Assaje de Capichera est un vin rouge tranquille issu de raisins Carignano, véritable expression de l’Isola dei Nuraghi. Il se présente à l’œil avec une robe rouge rubis intense aux reflets violacés. Au nez, il dévoile un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs, de cerise à l’eau-de-vie et de myrte à des senteurs d’épices, d’eucalyptus et des touches iodées. La bouche est pleine et enveloppante, soutenue par un fruit mûr concentré et une nette salinité. La texture tannique fine accompagne la dégustation vers une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des viandes rôties ou des fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin est né en Sardaigne, dans la région de la Gallura, près d’Arzachena. Les vignes plongent leurs racines dans des sols minéraux riches en granit, qui confèrent au verre une forte composante saline. L’action des brises marines et les écarts thermiques constants favorisent le développement d’une intensité aromatique remarquable et d’une riche concentration en sucres. Le nom Assaje, qui signifie « c’est déjà quelque chose » en dialecte local, souligne le lien indissoluble avec le terroir gallurien, offrant un profil authentique et de grand caractère.

Comment est-il produit

Après la récolte des raisins, la fermentation a lieu en cuves inox avec une macération de trois semaines à température contrôlée, un processus fondamental pour l’extraction progressive de la couleur et des tanins. L’élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne français, un choix qui enrichit la structure du vin sans masquer son caractère variétal, tout en assurant une belle longévité. Pour mettre en valeur toute sa complexité aromatique, il est conseillé de carafer environ une heure avant le service.