Cantina Sociale Trento
Cuvèe 600UNO Trento Dosaggio Zero
| Dénomination | DOC Trento Spumante Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Seconde fermentation lente en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 30 mois (méthode traditionnelle) |
- 100 % Chardonnay: Spumante blanc Trento DOC Cuvée 601, bouteille de 0,75 l
- Méthode Classique Nature: Seconde fermentation en bouteille, sans ajout de dosage
- Élevage sur lies: Au moins 30 mois pour une note crémeuse et une grande complexité
- Vignobles d’altitude: Raisins récoltés à la main à 600 m sur des sols principalement calcaires
- Goût et accords: Frais et minéral; excellent avec poissons, crustacés et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cuvée 601 Dosaggio Zero de la Cantina di Trento est un raffiné vin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle, capable d’exprimer au mieux le potentiel du Chardonnay. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille intense et lumineuse, traversée par une effervescence fine et persistante. Le bouquet est complexe et élégant, avec des notes nettes de levure. Le choix du dosage zéro offre une gorgée sèche, fraîche et structurée, enrichie de nuances fruitées mûres et d’accents minéraux. L’acidité vibrante trouve un équilibre parfait dans la texture crémeuse, garantissant une finale d’une excellente persistance.
D’où vient-il
Les raisins destinés à ce vin effervescent poussent vigoureusement sur les collines qui entourent la ville de Trente. Les vignobles sont situés à six cents mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat montagnard idéal et d’une excellente exposition au soleil. Enracinés sur des sols à la composition principalement calcaire, les ceps absorbent les éléments qui se traduisent par une grande tension gustative et une empreinte minérale marquée. Ce lien avec l’environnement naturel est l’essence même de l’appellation Trento, gage d’une expression authentique du paysage montagnard et du savoir-faire agricole des vignerons locaux.
Comment est-il produit
Le processus de vinification débute dans la seconde moitié du mois d’août par une vendange manuelle rigoureuse. En cave, les grappes sont égrappées puis soumises à une courte macération pelliculaire, suivie d’un débourbage naturel du moût. Après une première fermentation à température contrôlée, la base subit au printemps une seconde fermentation en bouteille, conformément à la Méthode Traditionnelle. Le long affinage sur lies d’au moins trente mois confère la douceur caractéristique et une grande complexité aromatique. L’absence de sucres lors du remplissage définit la nature pure de ce vin effervescent pas dosé, mettant en valeur sa fraîcheur et sa droiture.
Histoire et anecdotes
Né de la passion de la Cave Sociale de Trente, fondée en 1956, ce vin effervescent incarne l’essence authentique du terroir. Les raisins Chardonnay, récoltés à la main dans des vignobles d’altitude sur des sols calcaires, confèrent au vin une fraîcheur exceptionnelle. Grâce à un vieillissement d’au moins 30 mois sur lies selon la méthode traditionnelle, la bulle acquiert une élégante texture crémeuse. En tant qu’excellent Trento DOC pas dosé, il offre une gorgée sèche et vibrante qui, grâce à l’absence de sucres ajoutés, met magistralement en valeur les notes minérales caractéristiques du Trentin.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1956
- Oenologue: Giorgia Brugnara
- Bouteilles produites: 750.000
- Hectares: 100
| Nom | Cantina Sociale di Trento Trento Cuvee 601 Dosaggio Zero |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Trento DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cantina Sociale Trento |
| Histoire | et anecdotesNé de la passion de la Cave Sociale de Trente, fondée en 1956, ce vin effervescent incarne l’essence authentique du terroir. Les raisins Chardonnay, récoltés à la main dans des vignobles d’altitude sur des sols calcaires, confèrent au vin une fraîcheur exceptionnelle. Grâce à un vieillissement d’au moins 30 mois sur lies selon la méthode traditionnelle, la bulle acquiert une élégante texture crémeuse. En tant qu’excellent Trento DOC pas dosé, il offre une gorgée sèche et vibrante qui, grâce à l’absence de sucres ajoutés, met magistralement en valeur les notes minérales caractéristiques du Trentin. |
| Origine | Colline autour de la ville de Trente (Trentin-Haut-Adige), à environ 600 m d'altitude |
| Composition du sol | Sol principalement calcaire avec une excellente exposition |
| Récolte | Deuxième moitié d'août |
| Température de fermentation | 14–16 °C |
| Fermentation | Au moins 30 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Éraflage, brève macération sur les peaux (environ 10 à 12 heures), décantation naturelle du moût, ajout de levures sélectionnées et fermentation à 14–16 °C; au printemps, préparation de la cuvée pour une seconde fermentation lente en bouteille et élevage sur lies pendant au moins 30 mois (méthode traditionnelle, dosage zéro). |
| Vieillissement | Seconde fermentation lente en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 30 mois (méthode traditionnelle) |
| Acidité totale | 7.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |