Cantina Roccafiore
Montefalco Sagrantino 2020
| Dénomination | DOCG Montefalco Sagrantino Secco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Sagrantino |
| Vieillissement | 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 50 hl puis, après la mise en bouteille, au minimum 6 mois en bouteille |
- Dénomination et millésime: Montefalco Sagrantino DOCG 2020, 15% vol., Ombrie
- Cépages et philosophie: 100% Sagrantino; biologique et végan, levures indigènes
- Vinification: pressurage délicat, macération 8–10 jours, cuves en acier à température contrôlée
- Élevage: 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie (50 hl) + 6 mois en bouteille
- Dégustation et service: mûre et épices, tanins élégants; 16–18°C, carafer 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Roccafiore Montefalco Sagrantino est un vin rouge tranquille qui incarne l’âme la plus authentique de l’Ombrie, issu exclusivement de raisins Sagrantino. Partie intégrante de la zone de Montefalco Sagrantino, il se distingue par un profil d’une grande structure et une longévité en bouteille exceptionnelle. En bouche, il se révèle enveloppant et puissant, avec une trame de tanins élégants équilibrée par une agréable acidité. La finale, longue et persistante, offre de subtils arômes de chocolat amer et de fruits mûrs.
D’où vient-il
Les vignes de Roccafiore se trouvent dans la province de Pérouse, au cœur du célèbre terroir de Montefalco. Les rangs, conduits en cordon de Royat avec une exposition sud-ouest optimale, sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Les racines plongent dans des sols d’argiles blanches enrichis d’infiltrations calcaires, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une base structurelle solide. Les rendements limités permettent de concentrer le bouquet aromatique du cépage, mettant pleinement en valeur l’identité du terroir.
Comment est-il produit
Ce vin végétalien provient d’une récolte manuelle des raisins effectuée en octobre, suivie d’un pressurage doux et d’environ dix jours de macération sur les peaux. La fermentation spontanée, activée par des levures indigènes, se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée et inclut la fermentation malolactique. Le vin vieillit ensuite pendant trente mois dans de grandes foudres de chêne de Slavonie, puis repose encore six mois avant sa commercialisation. Le bouquet olfactif mêle des notes de mûre, d’épices, d’anis et de champignons secs. Il est idéal pour accompagner des viandes rosées, des fromages à pâte molle et des plats savoureux à base de poissons rôtis.
Histoire et anecdotes
Fondée à Todi en 2000, la Cantina Roccafiore raconte l’Ombrie à travers une véritable durabilité agricole. Le Montefalco Sagrantino DOCG 2020, élaboré par Alessandro Biancolin, est issu d’une vendange manuelle méticuleuse et d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Grâce à un élevage soigné de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, ce vin biologique et végan développe des tanins élégants, d’intenses notes de mûre et une structure puissante. Une excellence notée 90 points par Vinous, idéale pour une longue évolution en bouteille.
Récompenses
-
2020
90/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2000
- Oenologue: Alessandro Biancolin
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 16
| Nom | Cantina Roccafiore Montefalco Sagrantino 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Montefalco Sagrantino DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Sagrantino |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cantina Roccafiore |
| Histoire | et anecdotesFondée à Todi en 2000, la Cantina Roccafiore raconte l’Ombrie à travers une véritable durabilité agricole. Le Montefalco Sagrantino DOCG 2020, élaboré par Alessandro Biancolin, est issu d’une vendange manuelle méticuleuse et d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Grâce à un élevage soigné de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, ce vin biologique et végan développe des tanins élégants, d’intenses notes de mûre et une structure puissante. Une excellence notée 90 points par Vinous, idéale pour une longue évolution en bouteille. |
| Origine | Province de Pérouse, Ombrie, Italie |
| Climat | Exposition: Sud-Ouest |
| Composition du sol | Sols d'argiles blanches avec des traces de calcaire |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 55 q/ha |
| Récolte | Première moitié d'octobre |
| Technique de production | Pressurage délicat; macération sur les peaux pendant 8 à 10 jours; fermentation spontanée à température contrôlée en cuves d'acier; soutirage; fermentation malolactique; élevage de 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 50 hl; minimum 6 mois en bouteille |
| Vinification | Les raisins sont délicatement foulés et le moût obtenu macère en moyenne 8 à 10 jours avec les peaux; la fermentation spontanée se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier; suivent le décuvage et la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 50 hl puis, après la mise en bouteille, au minimum 6 mois en bouteille |
| Année de production | 100000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |