Cantina Roccafiore
Grechetto Fiorfiore 2024
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Vieillissement | 12 mois en amphores et grands fûts de chêne de Slavonie en contact avec les lies fines; repos minimum de 6 mois en bouteille après la mise en bouteille |
- Origine: 100 % Grechetto de Todi (Ombrie IGT), sur des sols calcaires et gypseux
- Style: vin blanc sec, 13 % vol; biologique, végan et durable
- Vinification: fermentation spontanée avec des levures indigènes; fermentation malolactique non réalisée
- Élevage: 12 mois en amphore et en fûts de chêne sur lies fines
- Accords: idéal avec poissons, crustacés, viandes blanches et fromages; servir entre 8 et 12°C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Fiorfiore de Roccafiore est un vin blanc tranquille et sec issu de raisins Grechetto, fidèle expression du terroir de l’Ombrie. Il se distingue par un bouquet riche, caractérisé par des notes d’ananas, de fleurs jaunes, d’épices douces et des touches balsamiques. En bouche, il se révèle enveloppant et frais, soutenu par une minéralité marquée et une texture légèrement huileuse qui définit sa structure élégante. La finale, longue et persistante, offre des nuances de chocolat blanc et de fruits secs grillés. Ses caractéristiques organoleptiques en font un compagnon idéal avec des fromages à pâte molle, des crustacés et des viandes blanches.
D’où vient-il
Il naît dans la région de Todi, à partir de vignobles gérés par Roccafiore bénéficiant d’une exposition favorable à l’est et au sud-est. La richesse des sols de marnes calcaires, d’argiles blanches et de gypse est essentielle pour conférer au vin une fraîcheur vibrante et une empreinte saline marquée. La gestion agronomique suit les principes rigoureux de l’agriculture biologique et durable, préservant l’écosystème local afin d’obtenir un produit végan authentique et d’une grande vitalité expressive.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une vendange manuelle effectuée dans la seconde quinzaine de septembre, suivie d’un pressurage délicat. Après la décantation naturelle des moûts, la fermentation spontanée avec des levures indigènes débute en cuves inox pour s’achever dans les contenants de maturation. L’élevage dure douze mois et se déroule en amphores et en grandes foudres de chêne de Slavonie au contact des lies fines; la fermentation malolactique est évitée afin de préserver l’acidité naturelle. Le parcours s’achève par un repos supplémentaire de six mois, essentiel pour atteindre un parfait équilibre gustatif.
Histoire et anecdotes
Le Fiorfiore est un précieux Grechetto Ombrie IGT signé par la Cave Roccafiore, véritable expression du terroir de Todi. Ce vin biologique et végan d’exception provient d’une vendange manuelle et d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Son élégance vibrante résulte d’un affinage maîtrisé de douze mois, réparti entre amphores et grands fûts de chêne, en contact prolongé avec les lies fines. Le résultat est une gorgée enveloppante, dont la remarquable complexité et minéralité lui ont valu les prestigieux Trois Verres Gambero Rosso.
Récompenses
-
2024
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2000
- Oenologue: Alessandro Biancolin
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 16
| Nom | Cantina Roccafiore Grechetto Fiorfiore 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cantina Roccafiore |
| Histoire | et anecdotesLe Fiorfiore est un précieux Grechetto Ombrie IGT signé par la Cave Roccafiore, véritable expression du terroir de Todi. Ce vin biologique et végan d’exception provient d’une vendange manuelle et d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Son élégance vibrante résulte d’un affinage maîtrisé de douze mois, réparti entre amphores et grands fûts de chêne, en contact prolongé avec les lies fines. Le résultat est une gorgée enveloppante, dont la remarquable complexité et minéralité lui ont valu les prestigieux Trois Verres Gambero Rosso. |
| Origine | Todi, Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Argiles blanches, marnes calcaires et gypse |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6500 |
| Rendement par hectare | 80 quintaux/hectare |
| Récolte | manuelle durant la deuxième décade de septembre |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes; élevage en amphore et en grands fûts de chêne de Slavonie |
| Vinification | Les raisins sont délicatement pressés; les moûts obtenus décantent naturellement; la fermentation spontanée se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier et s’achève dans les contenants où aura lieu le vieillissement ultérieur. |
| Vieillissement | 12 mois en amphores et grands fûts de chêne de Slavonie en contact avec les lies fines; repos minimum de 6 mois en bouteille après la mise en bouteille |
| Acidité totale | 6.3 gr/L |
| Sucres résiduels | 1.2 gr/L |
| Année de production | 100000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |