Cantina Roccafiore
Grechetto Fiordaliso 2025
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Vieillissement | 6 mois en cuve inox au contact des lies fines; après la mise en bouteille, il repose au minimum 3 mois en bouteille |
- Cépage et origine: Grechetto pur issu des collines ombriennes de Todi, classification IGT
- Notes olfactives: arômes de fleurs blanches, pamplemousse rose et pomme verte
- Caractéristiques gustatives: sec, savoureux, avec une acidité vive et une minéralité persistante
- Vinification: vendange manuelle, fermentation spontanée, élevage de 6 mois sur lies fines
- Accords et service: 8-10 °C avec poissons maigres et fromages de caractère; vin adapté aux véganes
Description
Quel type de vin est-ce
Le Grechetto Fiordaliso de Roccafiore est un vin blanc tranquille qui incarne une expression pure et précise du terroir de l’Ombrie. Issu de raisins Grechetto, il dévoile un profil aromatique marqué par des notes nettes de fleurs blanches, de pamplemousse rose et de pomme verte. En bouche, il est sec, caractérisé par une fraîcheur agréable et une minéralité prononcée qui prolonge sa persistance. Grâce à son caractère biologique et végan, il accompagne idéalement les plats de poisson maigre et les fromages savoureux, offrant un équilibre parfait lorsqu’il est servi frais.
D’où vient-il
Ce vin naît sur les collines de Todi, où Roccafiore cultive ses vignes selon une philosophie pleinement durable. Les ceps plongent leurs racines dans des sols d’argiles blanches et de marnes calcaires, conférant au vin une minéralité bien structurée. L’exposition des terrains à l’est et au sud-est assure un ensoleillement optimal, permettant aux grappes d’atteindre une maturation équilibrée. Les rangs, conduits en Guyot avec une forte densité de plantation, permettent de limiter les rendements pour sublimer l’identité du terroir d’origine.
Comment est-il produit
La production débute en septembre par une vendange manuelle rigoureuse. En cave, les raisins sont soumis à un pressurage doux et le moût est clarifié uniquement par décantation naturelle. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, grâce à l’action des levures indigènes, en évitant la fermentation malolactique pour préserver la tension du fruit. L’élevage prévoit un repos de six mois sur lies fines, suivi d’une période de maturation finale visant à stabiliser et affiner le profil gustatif.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2000 à Todi, la Cantina Roccafiore célèbre l’âme de l’Ombrie à travers une profonde vocation pour la durabilité environnementale. Le Grechetto Fiordaliso, une excellence récompensée par les 3 verres Gambero Rosso, naît sur des sols composés d’argiles blanches et de marnes calcaires. Grâce à une vendange manuelle rigoureuse et à l’utilisation de levures indigènes, cette cuvée biologique sublime la pureté des cépages autochtones, offrant une gorgée vibrante qui allie un profond respect du terroir à une quête constante de la perfection œnologique.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2000
- Oenologue: Alessandro Biancolin
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 16
| Nom | Cantina Roccafiore Grechetto Fiordaliso 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Grechetto |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cantina Roccafiore |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2000 à Todi, la Cantina Roccafiore célèbre l’âme de l’Ombrie à travers une profonde vocation pour la durabilité environnementale. Le Grechetto Fiordaliso, une excellence récompensée par les 3 verres Gambero Rosso, naît sur des sols composés d’argiles blanches et de marnes calcaires. Grâce à une vendange manuelle rigoureuse et à l’utilisation de levures indigènes, cette cuvée biologique sublime la pureté des cépages autochtones, offrant une gorgée vibrante qui allie un profond respect du terroir à une quête constante de la perfection œnologique. |
| Origine | Loc. Collina 110/A, 06059 Todi (frazione Chioano), PG, Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Argiles blanches et marnes calcaires |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6500 |
| Rendement par hectare | 95 quintaux par hectare |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Technique de production | Vendange manuelle; pressurage délicat; décantation naturelle du moût; fermentation spontanée à température contrôlée en cuves inox; élevage de 6 mois en cuves inox sur lies fines |
| Vinification | Les raisins sont délicatement pressés; les moûts obtenus décantent naturellement; fermentation spontanée à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. |
| Vieillissement | 6 mois en cuve inox au contact des lies fines; après la mise en bouteille, il repose au minimum 3 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |