Cantina della Volta
Lambrusco di Sorbara Rimosso 2025
| Dénomination | DOC Lambrusco di Sorbara Rosso Frizzante Secco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | Élevage en bouteille à une température constante de 12 °C pendant au moins 6 mois (fermente et vieillit sur ses propres lies; au moins 5 mois sur lies). |
- Type et caractéristiques: Rouge pétillant sec DOC 2025, 11,5 % vol, 0,75 litre
- Provenance: Bomporto en Émilie-Romagne, zone du Lambrusco di Sorbara
- Cépage et récolte: 100 % Lambrusco di Sorbara, vendanges en octobre
- Méthode de production: Macération à froid et seconde fermentation en bouteille
- Arômes et accords: Notes de fraise des bois et de griotte, idéal avec de la charcuterie et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Rimosso de la Cantina della Volta est un vin rouge pétillant sec qui exprime l'âme vive du territoire émilien. Issu de raisins Lambrusco di Sorbara et refermenté en bouteille, il présente une robe rubis brillante aux reflets violacés et une mousse invitante. Le profil aromatique est intense, caractérisé par des notes de fraise des bois, de groseille et des touches florales fraîches. En bouche, il est sapide et fruité, avec une bouche juteuse et veloutée d'une agréable persistance, idéal en accompagnement de charcuteries, de viandes et de fromages traditionnels.
D'où vient-il?
Ce vin naît au cœur de l'Émilie-Romagne, dans la commune de Bomporto. Cette zone représente l'excellence de l'appellation Lambrusco di Sorbara. La production valorise une approche orientée vers la fraîcheur, exaltant la pureté expressive du Lambrusco di Sorbara.
Comment est-il produit?
La production prévoit des vendanges manuelles et une macération à froid au pressoir. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. Ensuite, le vin subit une refermentation naturelle en bouteille, s'affinant sur ses lies pendant au moins cinq mois. Cette technique, qui conserve les levures à l'intérieur de la bouteille, confère au vin une complexité remarquable, accentuant les notes de griotte et le caractère vineux typique qui le distingue.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2010
- Oenologue: Christian Bellei
- Bouteilles produites: 130.000
- Hectares: 8
| Nom | Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Rimosso 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge pétillant sec |
| Dénomination | Lambrusco di Sorbara DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantina della Volta |
| Origine | Bomporto (Modène) |
| Récolte | Première semaine d'octobre |
| Température de fermentation | 12 °C |
| Fermentation | Au moins 6 mois en bouteille |
| Technique de production | Macération en pressoir à froid; fermentation en cuves inox thermorégulées; refermentation naturelle en bouteille avec élevage sur lies (sur lie) |
| Vinification | Macération en pressoir à froid; fermentation alcoolique des moûts dans des cuves en acier thermorégulées; mise en bouteille ultérieure pour une seconde fermentation naturelle en bouteille et élevage sur lies pendant au moins 5 mois (au moins 6 mois en bouteille) à une température constante de 12 °C. |
| Vieillissement | Élevage en bouteille à une température constante de 12 °C pendant au moins 6 mois (fermente et vieillit sur ses propres lies; au moins 5 mois sur lies). |
| Acidité totale | 8.3 gr/L |
| PH | 2.94 |
| Sucres résiduels | 0.3 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |