Cantina della Volta
Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara ''Rimosso'' 2023
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| Dénomination | Lambrusco di Sorbara DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | Après avoir attendu au moins 6 mois pour permettre au vin de se clarifier, a lieu la mise en bouteille. Les bouteilles restent à une température constante de 12°C, ce qui permet au vin de fermenter et de mûrir sur ses propres levures. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Fromages
Porc
Charcuterie
Producteur
Cantina della Volta
De ce vignoble
- Année de création: 2010
- Oenologue: Christian Bellei
- Bouteilles produites: 130.000
- Hectares: 8
Bien que la cave soit située au cœur des terres de Lambrusco di Sorbara, Christian et son père Giuseppe ont toujours cultivé une passion pour les vins mousseux de haute qualité. De nombreuses visites à Épernay, la capitale du champagne, pour étudier l'élaboration des vins avec le Metodo Classico et l'appliquer ensuite aux raisins traités dans leur cave de Bomporto. Cette grande passion pour le Metodo Classico a conduit Christian Bellei à fonder en 2010 la Cantina della Volta, dans le bâtiment original de la Cantina Bellei, construit par l'arrière-grand-père de Christian près de la digue du Naviglio di Bomporto, à proximité de la Darsena du XVIIIe siècle, l'endroit où les bateaux devaient faire "la volta" sur leur route pour reprendre la navigation vers la ville de Modène. C'est à ce lieu riche de sens et d'histoire que l'on doit le symbole du bateau fluvial et le nom de l'entreprise Cantina della Volta.
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| Nom | Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara ''Rimosso'' 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge pétillant sec |
| Dénomination | Lambrusco di Sorbara DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantina della Volta |
| Origine | Bomporto (Modène) |
| Récolte | Première semaine d'octobre. Obtenu à partir d'une sélection des meilleurs raisins Sorbara, récoltés exclusivement à la main dans des caisses. |
| Vinification | La macération a lieu dans un pressoir à froid. La fermentation alcoolique des moûts a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. |
| Vieillissement | Après avoir attendu au moins 6 mois pour permettre au vin de se clarifier, a lieu la mise en bouteille. Les bouteilles restent à une température constante de 12°C, ce qui permet au vin de fermenter et de mûrir sur ses propres levures. |
| Acidité totale | 8.1 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.3 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |