Kaltern Caldaro
Sauvignon Stern 2024
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 5 mois; filtration et mise en bouteille en mars suivant la vendange. |
- Origine et variété: Sauvignon Blanc en pureté de Caldaro, appellation Alto Adige DOC (2024)
- Arômes et aspect: sureau, cassis et fruits tropicaux; jaune paille aux reflets verts
- Processus de vinification: macération à froid pendant 10 à 18 heures, fermentation lente à 16–18 °C
- Élevage: 5 mois sur lies fines; 80 % en cuve inox, 20 % en grands fûts
- Accords: idéal avec poissons maigres, crustacés, asperges, légumes grillés et fromages à pâte molle
Description
Quel type de vin est-ce
Stern de la Kellerei Kaltern est un vin blanc tranquille et sec qui exprime l’âme aromatique du Sauvignon Blanc cultivé dans le Haut-Adige. Il se présente dans le verre avec une couleur jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Au nez, il dévoile un bouquet intense et complexe, où dominent la fleur de sureau, le cassis et des notes de fruits exotiques. En bouche, il révèle une structure pleine et enveloppante, caractérisée par une saveur saline juteuse et d’agréables notes fruitées. La finale longue et persistante en fait un compagnon idéal pour les plats à base de poisson, les asperges ou les fromages à pâte molle.
D’où vient-il
Les vignobles sont situés sur les collines de Caldaro, au cœur du Haut-Adige, une région où ce cépage a trouvé des conditions idéales depuis le XIXe siècle. Les vignes, conduites en Guyot, bénéficient d’une exposition sud-est à une altitude comprise entre 450 et 500 mètres. La zone profite d’une importante amplitude thermique, avec des nuits fraîches qui aident à préserver l’acidité et la pureté aromatique des raisins. Les racines plongent dans un sol calcaire et porphyrique à texture moyenne, riche en marnes sableuses, ce qui confère au vin une empreinte minérale raffinée.
Comment est-il produit
La vinification du Stern commence par une macération à froid des raisins égrappés afin d’en extraire la richesse aromatique. Après un pressurage doux et un débourbage, la fermentation se déroule lentement à température contrôlée, répartie entre des cuves en acier inoxydable et de grands fûts. Cette approche permet d’équilibrer la fraîcheur du cépage avec une plus grande complexité. Suit une période de vieillissement sur lies fines d’une durée de cinq mois, étape essentielle pour apporter corps et rondeur à la structure avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Introduit dans le Haut-Adige à la fin du XIXe siècle, le Sauvignon Blanc a trouvé à Caldaro son habitat idéal. La cave historique Kellerei Kaltern, fondée en 1900, met en valeur cette alliance parfaite à travers l’étiquette Stern. Grâce à un travail méticuleux dans les rangs de vignes pour relever au mieux les défis du millésime 2024, l’œnologue Thomas Scarizuola a obtenu des raisins d’une qualité exceptionnelle, mis en bouteille en mars. Un vin maintes fois récompensé, comme en témoignent les 94 points Luca Maroni, les Grappoli de Bibenda et les Étoiles Veronelli.
Récompenses
-
2024
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Sauvignon Stern 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesIntroduit dans le Haut-Adige à la fin du XIXe siècle, le Sauvignon Blanc a trouvé à Caldaro son habitat idéal. La cave historique Kellerei Kaltern, fondée en 1900, met en valeur cette alliance parfaite à travers l’étiquette Stern. Grâce à un travail méticuleux dans les rangs de vignes pour relever au mieux les défis du millésime 2024, l’œnologue Thomas Scarizuola a obtenu des raisins d’une qualité exceptionnelle, mis en bouteille en mars. Un vin maintes fois récompensé, comme en témoignent les 94 points Luca Maroni, les Grappoli de Bibenda et les Étoiles Veronelli. |
| Origine | Caldaro (Alto Adige, Trentin-Haut-Adige, Italie) |
| Climat | Nuits fraîches pendant la maturation avec une amplitude thermique importante; saison variable et vignoble de coteau bien ensoleillé |
| Composition du sol | Sol calcaire porphyrique de texture moyenne, très minéral |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 60 hl/ha |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Technique de production | Macération à froid des raisins égrappés (10–18 heures), pressurage doux, décantation naturelle du moût, fermentation lente à température contrôlée (16–18 °C; 80 % en cuves inox et 20 % en grands fûts), élevage sur lies fines pendant 5 mois |
| Vinification | Macération à froid des raisins égrappés pendant 10 à 18 heures; pressurage doux; décantation naturelle du moût; fermentation lente à température contrôlée de 16 à 18 °C (20 % en grands fûts, 80 % en cuves inox); élevage sur lies fines pendant 5 mois; filtration et mise en bouteille en mars suivant la vendange. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 5 mois; filtration et mise en bouteille en mars suivant la vendange. |
| Acidité totale | 6.2 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |