Pinot Nero Riserva Saltner 2022

Quel type de vin est-ce

Le Saltner Pinot Nero Riserva est un vin rouge sec et structuré signé par la Kellerei Kaltern. Issu de raisins de Pinot Noir cultivés dans la région du Haut-Adige, il se distingue par une lumineuse robe rouge rubis. En bouche, il révèle des notes fruitées évidentes de cerise, accompagnées de tanins souples et fins qui apportent à la dégustation une délicate persistance veloutée. Le caractère de ce vin s’affirme grâce à une vinification méticuleuse, suivie d’un élevage de trente-six mois, dont la moitié passée en fûts de chêne afin d’enrichir son profil aromatique sans en altérer l’élégance.

D’où vient-il

Les rangs de vignes dédiés à ce vin s’étendent entre Caldaro et Bolzano, à une altitude comprise entre 400 et 550 mètres. La zone bénéficie d’un climat constamment ventilé et de nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et optimale des grappes. Les vignes plongent leurs racines dans des sols composés de marnes minérales reposant sur du gravier calcaire, une composition spécifique qui confère au vin une définition aromatique marquée. La culture suit les principes rigoureux de l’agriculture biologique et durable, maintenant des rendements limités pour garantir la haute qualité de la matière première.

Comment est-il produit

La production débute par une sélection minutieuse des raisins mûrs de Pinot Noir, qui fermentent dans des cuves en bois à température contrôlée. Ce processus s’accompagne d’une macération sur les peaux d’une durée de deux semaines, essentielle pour extraire couleur et structure. Ensuite, le vin achève la fermentation malolactique afin d’adoucir ses arêtes. L’évolution se poursuit dans de précieux fûts pendant dix-huit mois, phase durant laquelle le vin gagne en complexité, pour se conclure par un affinage final suivi d’une légère filtration garantissant un parfait équilibre.