Ca del Bosco
Ilmerlot 2015
| Dénomination | IGT Sebino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Merlot |
| Vieillissement | Élevage en petites barriques de chêne, dont 65 % neuves, pendant 10 mois. |
- Dénomination et cépage: Rosso fermo Sebino IGT, Merlot en pureté, vendange 2015
- Profil aromatique: Notes de fruits rouges mûrs, complexité et finesse avec des tanins délicats
- Goût et structure: Fraîcheur marquée, harmonie dominante, élégance fluide
- Vinification soignée: Raisins récoltés à la main, fermentation contrôlée entre 21 et 30°C pendant 11 jours
- Élevage en bois: 10 mois en petites barriques de chêne (65 % neuves); décantation de 2 heures recommandée
Description
Quel type de vin est-ce
Le merlot de Ca’ del Bosco est un vin rouge tranquille caractérisé par une intense couleur grenat profonde. Au nez, il révèle des arômes enveloppants de fruits rouges mûrs, dans une alliance naturelle de complexité et de finesse. En bouche, une agréable fraîcheur se distingue, où l’harmonie l’emporte nettement sur la puissance. Issu de raisins Merlot, il exprime une tanicité parfaitement équilibrée, offrant une gorgée élégante, fluide et persistante. Idéal en accompagnement de plats savoureux à base de viande et de fromages affinés, il offre une structure plaisante et profonde.
D’où vient-il
Ce rouge naît à Erbusco, au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, et appartient à l’appellation Sebino. Il est produit par Ca’ del Bosco, domaine fondé au milieu des années soixante et aujourd’hui véritable référence du territoire. Les sols de Brescia confèrent aux raisins Merlot un caractère aromatique net et immédiatement reconnaissable dès la première gorgée. L’identité géographique du lieu assure un équilibre gustatif rigoureux et une définition structurelle constante, capable de mettre en valeur les particularités climatiques et la richesse des terroirs locaux.
Comment est-il produit
Après une sélection manuelle rigoureuse à la vigne, les grappes sont égrappées et foulées, le transfert des moûts s’effectuant par gravité. La fermentation à température contrôlée dure onze jours et se poursuit par une macération post-fermentaire, pour un cycle total de vingt-cinq jours. Après le décuvage, le vin effectue la fermentation malolactique en petits fûts de chêne, pour la plupart neufs. Un affinage soigné de dix mois contribue à adoucir la trame tannique et à définir le profil aromatique dans une parfaite harmonie d’ensemble.
Histoire et anecdotes
Né dans le prestigieux terroir d’Erbusco, le Sebino IGT de Ca’ del Bosco incarne la quintessence de l’élégance de la Franciacorta. Fondée dans les années soixante par Annamaria Clementi, la cave historique signe ce superbe millésime 2015 de Merlot en pureté, fruit d’une sélection manuelle méticuleuse des grappes. La vinification experte s’achève par un noble élevage de dix mois en petits fûts de chêne, conférant à ce rouge tranquille une fraîcheur extraordinaire, des tanins parfaitement équilibrés et une harmonie profonde.
Récompenses
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2015
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2015
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
2 heures
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
| Nom | Ca' del Bosco Ilmerlot 2015 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Sebino IGT |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | et anecdotesNé dans le prestigieux terroir d’Erbusco, le Sebino IGT de Ca’ del Bosco incarne la quintessence de l’élégance de la Franciacorta. Fondée dans les années soixante par Annamaria Clementi, la cave historique signe ce superbe millésime 2015 de Merlot en pureté, fruit d’une sélection manuelle méticuleuse des grappes. La vinification experte s’achève par un noble élevage de dix mois en petits fûts de chêne, conférant à ce rouge tranquille une fraîcheur extraordinaire, des tanins parfaitement équilibrés et une harmonie profonde. |
| Origine | Erbusco (BS) |
| Rendement par hectare | 67 quintaux, 44 hl |
| Récolte | 11 octobre |
| Température de fermentation | De 21°C à 30°C |
| Fermentation | 11 jours |
| Technique de production | Tri manuel des raisins, éraflage et foulage avec transfert par gravité; fermentation alcoolique à température contrôlée (de 21°C à 30°C) avec macération post-fermentaire à 28–30°C; fermentation malolactique et élevage pendant 10 mois en petites barriques de chêne (65% neuves). |
| Vinification | Les raisins récoltés ont été triés manuellement, égrappés, foulés puis envoyés par gravité dans la cuve de vinification. La fermentation alcoolique a duré 11 jours, avec une température contrôlée de 21°C au début à 30°C en fin de fermentation. Après la fermentation alcoolique, la température a été maintenue autour de 28–30°C pendant toute la macération post-fermentaire. Le processus global a duré 25 jours. Au moment du décuvage, le vin a été transféré dans de petites barriques de chêne (65% neuves), où s’est déroulée la fermentation malolactique et où il a vieilli pendant 10 mois. |
| Vieillissement | Élevage en petites barriques de chêne, dont 65 % neuves, pendant 10 mois. |
| Acidité totale | 5.05 gr/L |
| PH | 3.36 |
| Allergènes | Contient des sulfites |