Ca del Bosco
Franciacorta Cuvee Prestige Rosè 48esima Edizione
Prix habituel
CHF 45.00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | DOCG Franciacorta Rosé Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 64% Pinot Nero, 36% Chardonnay |
| Vieillissement | La cuvée ainsi obtenue est mise en bouteille et affinée sur lies dans des caves souterraines, à une température constante de 12 °C, pendant une période moyenne de 24 mois. Le dégorgement s’effectue en l’absence d’oxygène, à l’aide d’un système unique au monde, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et tout ajout supplémentaire de sulfites, et rend nos Franciacorta plus purs, plus agréables et plus longs en bouche. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique afin d’en garantir la traçabilité. |
Description
Créé en 1976 sous le nom de Rosé Ca' del Bosco, il représente, avec le Franciacorta Pinot, notre premier millésime multiple. En 2005, il devient la Cuvée Prestige Rosé, obtenue à partir d’une brève macération des raisins de Pinot Noir, suivie d’un assemblage avec du Chardonnay. Après une réduction constante du dosage lors du dégorgement, visant à mettre en valeur les caractéristiques des cépages d'origine, la cuvée 2018 s'enrichit de la mention « Édition », afin de permettre de graver dans la mémoire gustative les différentes nuances de chaque interprétation.
Producteur
Ca del Bosco
De ce vignoble
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
la Ca' del Bosco est le pilier du territoire Franciacorta.
Les caves Ca' del Bosco ont été fondées au milieu des années 1960 par Annamaria Clementi Zanella, qui a acheté une modeste maison du même nom à Erbusco, qui était dotée de vignobles et de bois.
Cependant, c'est son fils, Maurizio Zanella, qui a commencé à produire du vin, en réussissant à valoriser les caractéristiques de la terre et à transformer cette petite maison en l'une des caves à vin les plus productives d'Italie.
En fait, ces caves se distinguent par la production du célèbreCa' del Bosco, un vin mousseux qui se caractérise par sa personnalité élégante et forte, due à des arômes intenses et juteux et à la plénitude de sa saveur.
Aujourd'hui, Ca' del Bosco est une entreprise bien établie, qui produit de nombreuses étiquettes, dont des vins tranquilles rouges et blancs et du Franciacorta, auquel Xtrawine a réservé une place d'honneur.
Vous pourrez choisir parmi des bouteilles des meilleurs millésimes à partir de 2008 avec une capacité de vieillissement comprise entre 15 et 25 ans qui sublimeront tous vos plats : des pâtes aux poissons et crustacés en passant par les desserts, les notes fruitées enivreront votre palais à chaque gorgée.
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Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
| Nom | Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige Rosè 48esima Edizione |
|---|---|
| Type | Rosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 64% Pinot Nero, 36% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Origine | 12 vignobles de Pinot Noir, d’un âge moyen de 34 ans, situés dans les communes d’Erbusco, d’Adro, d’Iseo et de Passirano. 7 vignobles de Chardonnay, d’un âge moyen de 29 ans, situés dans les communes d’Erbusco, de Cazzago San Martino et de Passirano |
| Vinification | La Cuvée Prestige Rosé est issue de la vinification séparée de raisins de Pinot Noir et de Chardonnay. Tous les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, avant de bénéficier d’un « bain thermal des baies » exclusif. Il s’agit d’un système particulier de lavage et d’hydromassage des grappes, comprenant trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Une fois transportés au-dessus de la cuve, les raisins de Pinot Noir sont séparés de leurs rafles et les baies tombent à l’intérieur de celle-ci, par gravité. La macération « en rose » dure entre 24 et 36 heures : quelques heures seulement suffisent pour « saisir l’instant », c’est-à-dire pour obtenir cette nuance particulière et délicate de rose qui caractérise le Franciacorta Rosé en bouteille. Ensuite, le moût, séparé des peaux, fermente dans de petits fûts et dans des cuves en acier à température contrôlée. Les raisins de Chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle, par pressurage des grappes entières. Les meilleures fractions de moût fermentent séparément dans des cuves. Après 7 mois d’affinage, on procède au « rituel magique » de la création de la cuvée, en assemblant les vins de Pinot Noir et de Chardonnay. |
| Vieillissement | La cuvée ainsi obtenue est mise en bouteille et affinée sur lies dans des caves souterraines, à une température constante de 12 °C, pendant une période moyenne de 24 mois. Le dégorgement s’effectue en l’absence d’oxygène, à l’aide d’un système unique au monde, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et tout ajout supplémentaire de sulfites, et rend nos Franciacorta plus purs, plus agréables et plus longs en bouche. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique afin d’en garantir la traçabilité. |
| Acidité totale | 7.1 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Allergènes | Contient des sulfites |