Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2017

Description

Un passito doux de Vénétie, produit par Tommaso Bussola. Recioto della Valpolicella Classico DOCG, 12 % vol., bouteille de 0,50 L, millésime 2017. Ce vin est né au cœur de la Valpolicella Classica, à partir de raisins soigneusement séchés pour en exalter la douceur et la complexité. Les raisins du Recioto Classico sont vendangés à la mi-septembre, placés dans de petites caisses en plastique et acheminés vers le séchoir pour un séchage naturel. 70 % des raisins y restent 120 jours, et les 30 % restants environ 180 jours. L'élevage se poursuit pendant 36 mois en cuves inox. Son arôme délicat et caractéristique de raisins secs et de miel vous invite à une dégustation inoubliable.

Producteur

Producteur

Tommaso Bussola

De ce vignoble

• Année de création: 1978
• Oenologue: Paolo e Tommaso Bussola
• Bouteilles produites: 70.000
• Hectares: 14

Dans le cœur classique de la Valpolicella, avec des vignobles dispersés entre la commune de Negrar et le hameau de San Peretto, l'histoire œnologique de Tommaso Bussola débute en 1977, lorsqu'il commence à travailler dans la cave de son oncle Giuseppe.

Il a su immédiatement imposer son désir d'exalter la qualité absolue des vins produits, à travers des pratiques soignées et attentives tant dans la vigne que dans la cave, à tel point qu'il est devenu un grand interprète et un point de référence pour la dénomination.

Avec son style très personnel alliant précision et élégance à la richesse extractive et à la gestion des bois de vieillissement, il continue aujourd'hui, assisté de ses fils Paolo et Giuseppe, d'étonner en s'imposant avec des produits d'une valeur absolue et très élevée. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Bussola Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2017
Type	Rouge vert passerillé sucré
Dénomination	Recioto della Valpolicella DOCG
Millésime	2017
Format	0,50 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Tommaso Bussola
Origine	Collines de Negrar di Valpolicella (Vérone)
Climat	Altitude 280 à 450 m au-dessus du niveau de la mer Expositions : Sud-Est et Sud-Ouest.
Système de culture	Pergola véronèse et espalier.
Plantes par hectare	6000
Récolte	Les raisins destinés à la production de notre Recioto Classico sont sélectionnés à la mi-Septembre, placés dans de petites caisses en plastique et transportés dans la salle de séchage pour sécher naturellement.
Vinification	70% y restent pendant 120 jours et 30% pendant environ 180 jours. En janvier, la première partie des raisins sélectionnés pour le Recioto est foulée. Après environ 15 jours de macération, la fermentation démarre avec l'utilisation de levures sélectionnées. La fermentation dure environ 30 jours pendant lesquels le chapeau des marcs de raisin est immergé et remué chaque jour. Le vin ainsi obtenu est immédiatement mis en contact avec les raisins séchés pendant 180 jours et une seconde fermentation démarre, qui se poursuit pendant 30 jours ultérieurs. Après cette période, le vin est placé dans des cuves en acier où, en contact avec ses lies fines, achève la fermentation et sa maturation en 36 mois environ.
Vieillissement	36 mois dans des cuves en acier inoxydable. Le Recioto Classico est mis en bouteille après 3 ans de maturation en cave et reste 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Acidité totale	6.41 gr/L
Année de production	2000 bouteilles
Allergènes	Contient des sulfites