Merlot Trentino 2021

Description

Cépage originaire du sud-ouest de la France, notamment de la région de Bordeaux, où il constitue, avec le cabernet, l'assemblage de base de certains des vins les plus prestigieux de la Gironde. Les premières mentions du merlot remontent à la fin du XVIIIe siècle et la première description de Rendre date de 1854. De la France, il s'est répandu dans le Trentin à la fin du XIXe siècle, où il a trouvé dans certaines zones les conditions environnementales les plus propices à sa culture. Ce cépage préfère les zones de basse colline bien ventilées, avec des sols argilo-calcaires et un système de formation en cordon ou en Guyot. Le Merlot fait désormais partie des vins typiques du Trentin et a conquis de nouveaux admirateurs pour ses caractéristiques de structure, de personnalité et d'évolution élégante.

Détails

Parfum

Le bouquet est complexe et présente une note fruitée intense de fruits rouges (prune, myrtille, mûre et framboise), bien mêlée au bois (vanille).

Couleur

Couleur rubis intense avec des reflets grenat.

Goût

La saveur est pleine et harmonieuse avec un arrière-goût persistant équilibré par des tannins doux.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Cavit

De ce vignoble

• Année de création: 1950
• Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
• Hectares: 6.350

Cavit est une entreprise profondément attachée à sa région d'origine : le Trentin. Une petite région du nord-est de l'Italie où les vignes, les oliviers et le maquis méditerranéen coexistent avec les sapins et les mélèzes de la flore alpine. Une terre de traditions et de cultures anciennes, où la présence de l'homme, avec ses villages, ses châteaux et ses terrasses cultivées, se marie harmonieusement avec les majestueux paysages alpins. L'image qui représente le mieux Cavit, une grande coopérative composée de nombreuses petites entreprises artisanales, est celle de la vigne qui ne produit des raisins sains que si les racines et les autres parties de la plante jouent leur rôle.

Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.

En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.

Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite

Trentin-Haut-Adige

Fiche Technique

Nom	Bottega Vinai Merlot Trentino 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Trentino DOC
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	100% Merlot
Pays	Italie
Région	Trentin-Haut-Adige
Fournisseur	Cavit
Origine	Les collines les mieux exposées de Vallagarina et de la région de Trente
Climat	Les climats de ces régions sont subcontinentaux, avec des hivers froids, souvent enneigés, et des étés chauds, mais avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Dans la Vallagarina, on trouve également l'influence bénéfique de l'Ora del Garda, une brise agréable qui se lève dans l'après-midi depuis le lac de Garde.
Composition du sol	À Vallagarina, les vignobles sont situés sur les conoïdes formés par les dépôts d'anciens cours d'eau, où l'on trouve des sols calcaires bien structurés et bien drainés, avec une bonne teneur en argile. Sur les collines entourant Trente, les vignobles se trouvent sur des terrasses glaciaires ou morainiques, avec des sols profonds, bien drainés et bien argileux.
Rendement par hectare	55 hl/ha
Récolte	Les raisins sont récoltés à pleine maturité à la fin du mois de septembre, seulement lorsqu'ils ont atteint une maturité phénolique optimale.
Température de fermentation	28 °C (maximum)
Vinification	Après l'égrappage, le moût est fermenté en contact avec les peaux pendant environ 12 4 jours à une température ne dépassant pas 28 °C dans des récipients en acier inoxydable.
Vieillissement	Après la fermentation, le vin est élevé en barriques de chêne français. Il est ensuite élevé pendant une courte période dans des fûts de chêne de Slavonie avant d'être mis en bouteille.
Acidité totale	4.6 gr/L
Extrait sec	29.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites