Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry 2025

Quel type de vin est-ce

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry signé Bortolomiol est un vin effervescent blanc issu de raisins Glera. Dans le verre, il se présente avec une lumineuse robe jaune paille, animée par une mousse fine et persistante qui introduit un profil olfactif intense. Il exprime des arômes nets de pêche blanche, de poire mûre, de fleurs d’acacia, d’agrumes et de noisette. En bouche, il offre une gorgée crémeuse et enveloppante, où la douceur naturelle du dosage Dry trouve un équilibre impeccable avec la fraîcheur vive, menant à une finale harmonieuse et satisfaisante.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la célèbre colline de Cartizze, zone historique de l’appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze. Les vignobles en coteaux bénéficient d’une exposition solaire optimale, essentielle à la maturation du Glera et à sa typicité aromatique. La minéralité marquée des sols confère de la précision à la dégustation et soutient la longue persistance fruitée. La gestion des rangs suit les principes de la viticulture héroïque, en utilisant le système de conduite en cappuccina. Le cycle agricole se termine par une récolte manuelle rigoureuse des grappes, effectuée entre la mi et la fin septembre.

Comment est-il produit

Le processus commence par un pressurage doux et une vinification en blanc, suivis d’une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes d’origine. La prise de mousse en cuve se fait selon la méthode Charmat-Martinotti pendant environ un mois, créant une effervescence raffinée. S’ensuit un élevage sur lies en cuve inox de un à trois mois, étape essentielle pour stabiliser le profil gustatif et la texture crémeuse typique. Ce parcours méticuleux assure un équilibre précis entre le sucre résiduel et l’acidité totale, garantissant l’élégance caractéristique de cette sélection.