Champagne B16 Extra Brut 2016

Quel type de vin est-ce

Ce Champagne Extra Brut structuré signé Bollinger exprime un caractère élégant, soutenu par une effervescence délicate et une texture soyeuse. Ce vin résulte de l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, des cépages qui apportent une grande profondeur aromatique et une acidité marquée. En bouche, la trame crémeuse s’entrelace à des notes vives de fruits jaunes et d’amande douce, pour finir sur une longue finale épicée et minérale. Ce vin effervescent accompagne avec une grande précision les plats à base de produits de la mer, le canard et le foie gras.

D’où vient-il

L’origine de cette cuvée est ancrée à Aÿ, au cœur du domaine Bollinger. Les raisins sélectionnés proviennent de vignobles historiques classés Grand Cru et Premier Cru, avec une attention particulière portée aux parcelles fraîches et à maturation tardive situées sur la Montagne de Reims. Les conditions climatiques de cette zone spécifique de la Champagne sculptent un profil gustatif tendu, doté d’une énergie intense et d’une grande densité structurelle. L’engagement de la maison se reflète dans une gestion rigoureuse du vignoble, certifiée par des distinctions pour la viticulture durable.

Comment est-il produit

La production débute par la vinification des moûts en fûts de chêne, une technique qui confère des arômes distinctifs et de la profondeur. La seconde fermentation en bouteille suit les règles strictes de la Méthode Traditionnelle, prévoyant un long vieillissement en cave de plus de sept ans sur lies. Ce long repos dessine un profil olfactif complexe, avec des parfums d’aubépine, d’acacia, de miel de tilleul, de pomme cuite et de pain brioché. Le faible dosage caractéristique de l’Extra Brut garantit une bouche sèche et précise, mettant pleinement en valeur les qualités de l’assemblage.