Bolla
Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Vieillissement | Après la fermentation alcoolique, le vin mûrit environ 12 mois en petits fûts de chêne français et américain (en partie neufs et en partie de second usage) et en partie en foudre, puis il s'affine 3 mois en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, 2021
- Cépages: Corvina, Corvinone et Rondinella provenant des collines de la Valpolicella Classica
- Méthode Ripasso: refermentation sur les marcs d’Amarone pour plus de complexité et de douceur
- Arômes et goût: notes de cerise, fruits noirs, poivre et vanille; tanins élégants et finale persistante
- Élevage et accords: 12 mois en fût de chêne et 3 mois en bouteille; idéal avec grillades et ragù
Description
Quel type de vin est-ce
Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore est un vin rouge tranquille signé Bolla, capable d’exprimer pleinement le caractère du terroir vénitien à travers un assemblage harmonieux de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis, prélude à un profil aromatique où dominent des notes de cerise et de fruits noirs, accompagnées de touches de poivre, de vanille et d’épices délicates. La dégustation révèle une bouche pleine et enveloppante, caractérisée par une agréable douceur et une trame tannique d’une grande élégance, avec une finale ample et persistante. Ce profil harmonieux s’accorde parfaitement avec des plats principaux robustes comme le bœuf, les viandes grillées et l’agneau, ainsi qu’avec des plats de pâtes riches accompagnés de sauce à la viande.
D’où vient-il
Ce vin naît au cœur de la Valpolicella Classica, dans les vignobles en coteaux situés entre les localités de Jago et Crosara di Negrar. Dans ces zones, les vignes poussent en harmonie avec les zones boisées environnantes, dessinant un écosystème sain et protégé. Le vin tire son nom de la buse, un rapace qui survole habituellement ces cieux, symbole d’un environnement vivant et préservé. L’exposition favorable des collines garantit une maturation optimale des grappes, permettant une expression fruitée nette dans le verre, en parfait accord avec l’élégance recherchée pour la Valpolicella Ripasso.
Comment est-il produit
Le processus de production repose sur la célèbre technique du Ripasso. Au mois de février, le vin de base est assemblé avec les marcs encore riches en sucres et en arômes issus du pressurage des raisins passerillés destinés à l’Amarone. Ce contact déclenche une seconde fermentation qui augmente la structure, l’intensité de la couleur et la complexité aromatique du vin, tout en conservant son profil sec. Ensuite, le vin repose pendant environ douze mois dans des fûts de chêne français et américain. Le parcours de maturation s’achève par un affinage final de trois mois avant la commercialisation, une étape essentielle pour polir les tanins et harmoniser définitivement la bouche.
Histoire et anecdotes
Le nom rend hommage à la buse, le rapace qui survole les vignobles vallonnés de la Valpolicella Classica, témoignant d'une nature préservée. Issu d'une sélection rigoureuse, ce vin sublime son élégance originelle grâce à la technique du Ripasso, où la refermentation sur les douces marcs d'Amarone lui confère une structure enveloppante. Ce processus minutieux s'achève par une lente maturation de 12 mois en fûts de chêne français et américain, suivie d'un affinage de 3 mois en bouteille qui apporte des tanins soyeux et des arômes fruités d'une grande complexité.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1883
- Oenologue: Christian Zulian
- Bouteilles produites: 9.000.000
- Hectares: 185
"Fierté du passé, passion pour l'avenir" : telle est la devise de la famille Bolla, qui résume bien son respect de la tradition et sa volonté d'innovation, conditions indispensables pour maintenir la qualité dans le temps, en accord avec les besoins du consommateur. Entre-temps, le monde du cinéma a également contribué au succès des vins Bolla pendant les années de la Dolce Vita.
Entre 2006 et 2009, le Gruppo Italiano Vini a achevé le rachat de la cave, poursuivant la production des vins Bolla et devenant le distributeur de la marque dans le monde entier. Aujourd'hui, le Gruppo Italiano Vini préserve les valeurs et la philosophie originales de la famille Bolla, en interprétant des concepts tels que la qualité et l'excellence qui font de Bolla une cave avec un grand présent et une grande âme. Lire la suite
| Nom | Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Bolla |
| Histoire | et anecdotesLe nom rend hommage à la buse, le rapace qui survole les vignobles vallonnés de la Valpolicella Classica, témoignant d'une nature préservée. Issu d'une sélection rigoureuse, ce vin sublime son élégance originelle grâce à la technique du Ripasso, où la refermentation sur les douces marcs d'Amarone lui confère une structure enveloppante. Ce processus minutieux s'achève par une lente maturation de 12 mois en fûts de chêne français et américain, suivie d'un affinage de 3 mois en bouteille qui apporte des tanins soyeux et des arômes fruités d'une grande complexité. |
| Origine | Zone classique de la Valpolicella, sur les collines de Jago et Crosara di Negrar (Vénétie, Italie) |
| Récolte | En février, les raisins passerillés ont été apportés à la cave et vinifiés pour produire l’Amarone dont les marcs, ajoutés au vin Valpolicella et grâce à une seconde fermentation alcoolique, ont donné naissance à ce Ripasso. La refermentation du Valpolicella sur le marc doux et imprégné d’Amarone a enrichi le vin en couleur, en structure et en arômes. |
| Technique de production | Technique du Ripasso (traditionnelle véronaise), avec refermentation sur marcs d'Amarone et utilisation de raisins passerillés |
| Vinification | selon la technique traditionnelle véronaise du Ripasso: en février, les raisins passerillés sont vinifiés pour produire l’Amarone; les marcs sont ensuite ajoutés au vin Valpolicella et, grâce à une seconde fermentation alcoolique (refermentation du Valpolicella sur les marcs doux imprégnés d’Amarone), on obtient le Ripasso. Après la fermentation alcoolique, le vin mûrit environ 12 mois en petits fûts de chêne français et américain (en partie neufs et en partie de second passage) et en partie en foudre, puis il s’affine 3 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Après la fermentation alcoolique, le vin mûrit environ 12 mois en petits fûts de chêne français et américain (en partie neufs et en partie de second usage) et en partie en foudre, puis il s'affine 3 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |