Bava
Ruchè di Castagnole Monferrato 2025
| Dénomination | DOCG Ruche' di Castagnole Monferrato |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Ruchè |
| Vieillissement | Nous cherchons à préserver la fraîcheur du raisin et évitons tout élevage en fût afin de respecter sa nature, qui ne convient pas au bois. Mis en bouteille au printemps puis laissé à maturer, il développe pleinement son puissant bouquet floral. |
- Cépage et appellation: 100 % Ruchè, Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG
- Arômes floraux et épicés: notes de rose, violette, poivre blanc, réglisse et fruits des bois
- Saveur: sec et persistant, notes de cerise et de myrtille; tanins souples, acidité équilibrée
- Vinification: courte macération et fermentation sans les peaux; aucun élevage en bois
- Service et accords: à 14–16 °C, carafer 1 heure; idéal avec viandes blanches, champignons et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ruchè di Castagnole Monferrato de Bava est un vin rouge sec piémontais issu à 100 % du cépage autochtone Ruchè. Au nez, il dévoile de nets arômes floraux de rose et de violette, subtilement mêlés à des notes épicées de poivre blanc, de réglisse et de petits fruits des bois. En bouche, il s’exprime avec chaleur et équilibre, libérant des notes de cerise et de myrtille soutenues par des tanins délicats. L’absence d’élevage en bois met en valeur la fragrance naturelle du cépage, le rendant extrêmement polyvalent lors des accords à table.
D’où vient-il
Les racines de ce vin se trouvent dans le Monferrato, dans la zone restreinte du Ruchè di Castagnole Monferrato, un territoire exclusif qui ne comprend que sept communes. Les vignes prospèrent à environ deux cents mètres d’altitude, cultivées selon le système Guyot sur des sols à la nature calcaire marquée. Cette composition du sol est essentielle pour conférer à la dégustation une structure équilibrée et une grande netteté d’expression. Depuis des siècles, ce cépage représente une véritable expression de sa propre identité territoriale de colline.
Comment est-il produit
La vinification commence par une vendange manuelle minutieuse des grappes à pleine maturité, suivie d’une courte macération. La fermentation s’achève sans les marcs, une technique choisie spécifiquement pour préserver les arômes primaires du raisin. Afin de conserver toute sa fraîcheur, le processus ne prévoit aucun passage en bois. Mis en bouteille au printemps, le vin termine son cycle par un affinage soigné en bouteille qui permet à son bouquet floral typique de s’épanouir pleinement.
Histoire et anecdotes
Né comme une petite spécialité locale, le Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG est aujourd’hui un cépage autochtone piémontais au charme rare. Affectueusement surnommé le « vin du curé », il doit sa renaissance à Don Cauda, qui a encouragé son évolution vers un rouge de grand prestige. Produit par la cave historique Bava, fondée en 1911, c’est une excellence élaborée dans seulement sept communes du Monferrato. Ce vin séduit par son profil floral et épicé, compagnon idéal de la cuisine contemporaine.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1911
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 390.000
- Hectares: 50
| Nom | Bava Ruche di Castagnole Monferrato 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Ruchè |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Bava |
| Histoire | et anecdotesNé comme une petite spécialité locale, le Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG est aujourd’hui un cépage autochtone piémontais au charme rare. Affectueusement surnommé le « vin du curé », il doit sa renaissance à Don Cauda, qui a encouragé son évolution vers un rouge de grand prestige. Produit par la cave historique Bava, fondée en 1911, c’est une excellence élaborée dans seulement sept communes du Monferrato. Ce vin séduit par son profil floral et épicé, compagnon idéal de la cuisine contemporaine. |
| Origine | Castagnole Monferrato (Monferrato), Piémont, Italie |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Technique de production | Macération courte; fermentation achevée sans les marcs pour préserver les arômes primaires; aucun élevage en bois; mis en bouteille au printemps et affiné en bouteille. |
| Vinification | Courte macération; fermentation achevée sans les marcs afin de préserver les arômes primaires; aucun élevage en fût pour conserver la fraîcheur du raisin; mis en bouteille au printemps puis affiné en bouteille pour développer le bouquet floral. |
| Vieillissement | Nous cherchons à préserver la fraîcheur du raisin et évitons tout élevage en fût afin de respecter sa nature, qui ne convient pas au bois. Mis en bouteille au printemps puis laissé à maturer, il développe pleinement son puissant bouquet floral. |
| Année de production | 390000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |